番茄雞塊
材料：雞胸脯肉500克， 雞蛋清2個， 番茄1個。
調料：鹽、白糖、番茄醬、料酒、高湯、雞精、水澱粉、薑末各適量。
做法：1、雞胸脯肉洗淨， 切成小塊， 番茄去蒂後洗淨， 切成薄片， 備用。
2、把雞蛋清和切好的雞肉塊放入盆中， 倒入些許水澱粉， 抓勻。
3、鍋內放油燒至六成熱， 放入抓勻的雞肉塊滑散， 炒至雞肉塊至變色時撈出瀝油備用。
4、鍋內留底油燒至七成熱， 放入番茄醬和白糖炒勻， 放入薑末， 加入鹽、料酒、雞精和高湯， 用大火燒沸後改為小火， 用水澱粉勾芡， 下入番茄、雞肉炒勻即可。
小貼士：如果不喜歡炒熟後的番茄皮， 可事先將番茄用滾燙的開水燙一下，
清燉牛肉
材料：牛肉500克， 白蘿蔔20克。
調料：料酒、花椒、蔥段、薑片、鹽、味精各適量。
做法：1、將牛肉洗淨， 切塊， 白蘿蔔去皮、洗淨， 切成塊。
2、鍋倒底油， 燒至七成熱， 下入花椒、蔥段、薑片炒香， 放入牛肉塊、料酒、鹽炒勻。
3、下入蘿蔔塊， 注入適量的水， 用小火燉至蘿蔔成熟。
4、出鍋前加入味精調味即可。
小貼士：燉牛肉前先用少許料酒炒一下， 可以提升牛肉的香味， 煮時再加入少許料酒， 則有助於牛肉成熟。
酸菜鴨肉
材料：鴨肉200克， 酸泡菜100克， 香菜30克。
調料：豬油、鹽、雞精、清湯、蒜片、花椒、辣椒、八角、醬油各適量。
做法：1、鴨肉洗淨， 切成塊， 用沸水氽一下。
2、酸泡菜切成條狀， 香菜洗淨， 切成段備用。
3、鍋內倒油燒熱， 放入鴨肉塊、辣椒、花椒、八角、鹽、雞精、醬油炒至鴨肉半熟盛出備用。
4、鍋內倒油燒熱， 將蒜煸香， 放入酸菜絲、醬油、雞精鹵和清湯， 倒入鴨肉用大火燉10分鐘， 離火前撒入香菜即可。
小貼士：冬日多吃鴨肉可以起到補中益氣的作用， 可以預防感冒， 對於支氣管炎疾病也有很好的輔助療效。
大蔥燉羊肉
材料：羊腩750克。
調料：蔥段、八角、草果、薑片、料酒、白糖、生抽、老抽、澱粉、白醋、姜粉、清湯各適量。
做法：1、將羊腩洗淨， 用沸水氽一下， 切成塊， 澱粉、白醋、姜粉調成芡汁。
2、鍋內倒油燒熱， 將蔥段煸香， 放入薑片和羊肉用大火煸炒幾下。
3、將炒好的羊肉放入沙鍋內， 加入草果、八角、料酒、白糖、生抽、老抽、清湯燒沸。
4、再轉小火燉2個小時， 倒入芡汁攪勻即可。
