防癌抗癌的功效
黑木耳富含膳食纖維和一種特殊的植物膠原， 這兩種物質能促進胃腸蠕動， 減少人體對脂肪的吸收， 同時， 由於這兩種物質能促進胃腸蠕動， 防止便秘， 有利於體內有毒物質的及時清除和排出， 從而起到預防直腸癌及其他癌症的作用。
相宜搭配
黑木耳+豬腰：提高機體免疫力。
黑木耳+萵筍：補益氣血。
黑木耳+銀耳：增強身體抵抗力。
禁忌搭配
黑木耳+咖啡：影響人體對營養素的吸收。
黑木耳+田螺：不易消化。
黑木耳+茶葉：不利於人體對鐵元素的吸收。
食用注意
1、選購黑木耳時， 要選朵大適度、體輕、色黑、有清香氣、無混雜物的幹黑木耳。
2、有出血性疾病、腹瀉者應少食或不食黑木耳， 孕婦不宜多吃。
3、不宜食用鮮木耳， 一旦食用後， 人體經陽光照射會發生植物日光性皮炎， 引起皮膚瘙癢， 使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛， 幹木耳更安全， 但幹木耳食用前亦要用水浸泡， 這樣可將剩餘的毒素溶于水， 使其最終無毒。
推薦食譜：木耳炒腰花
原料：豬腰200克， 水發黑木耳100克， 紅椒20克。
調料：鹽、雞粉、料酒、生抽、蠔油、水澱粉、油各適量， 薑片、蒜末、蔥段各少許。
做法：1、紅椒、木耳洗淨， 切成小塊， 豬腰處理乾淨， 切片， 裝入碗中， 放入調味料， 醃漬至入味。
2、向鍋中注水燒開， 倒入木耳， 煮半分鐘， 撈出， 將豬腰倒入沸水鍋中，
3、用油起鍋， 放入薑、蒜、蔥爆香， 放入紅椒、豬腰、木耳翻炒片刻， 加入調味料， 炒勻即可。
功效：本品能促進胃腸蠕動， 有利於腸道內有毒物質的排出。
木耳絲瓜湯
原料：水發黑木耳40克， 玉米筍65克， 絲瓜150克， 豬瘦肉200克， 胡蘿蔔片少許。
調料：鹽、雞粉、食用油、薑片、蔥花各適量。
做法：1、木耳、玉米筍洗淨， 切小塊， 絲瓜去皮洗淨， 切片， 豬瘦肉洗淨切片， 裝入碗中， 加入調味料， 醃漬入味。
2、鍋中注水燒開， 加少許油， 放入薑片， 下入木耳、絲瓜、胡蘿蔔、玉米筍， 放入鹽、雞粉拌勻， 用中火煮2分鐘至熟， 倒入肉片， 用大火煮沸， 倒入肉片， 用大火煮沸， 再放入蔥花即可。
