寒冷的冬天， 一鍋暖暖的湯更是給人以極大的滿足。 民以食為天， 而食的本質是營養。 想要喝湯喝出健康的身體， 在湯的製作細節上就要注重科學， 做到“六要”。
冬季熬湯記住“6要”
1、選料要精湛。 要熬好湯， 必須選鮮味足、異味小、血污少、新鮮的動物原料。
2、食品要新鮮， 即選用鮮味足、無膻腥味的原料。 現代所講的鮮， 是指魚、畜禽死後3至5小時， 此時魚或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易於吸收的物質， 不但營養最豐富， 味道也最好。
3、炊具要選好。 熬鮮湯用陳年瓦罐效果最佳。
4、火候要適當。
5、配水要合理。 用水量一般是熬湯的主要食品重量的3倍， 而且要使食品與冷水共同受熱。 熬湯不宜用熱水。
6、搭配要適宜。 最值得一提的是海帶燉肉湯， 酸性食品豬肉與鹼性食品海帶的營養正好能互相配合， 這是日本的長壽地區沖繩的“長壽食品”。
山楂牛蒡湯
功效：消積通便， 瘦身養顏
原料：山楂30克， 牛蒡20克， 玫瑰花10克
製作方法
1.將山楂洗淨， 牛蒡去皮切塊。 玫瑰花用淡鹽水浸泡3分鐘消毒。
2.所有原料放入鍋中， 加清水煮約30分鐘即可。
備註：不必添加任何調料。
養顏烏雞湯
功效：烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質、鐵質及其他營養素，
原料：烏雞、鹿茸、後尖肉、西洋參、甲魚、枸杞子
製作方法
1.將烏雞、甲魚宰殺洗淨切塊， 鹿茸、後尖肉洗淨出水備用。
2.加入各種藥材， 煲至6小時即可。
時蔬養顏湯
功效：祛風解毒， 潤膚養顏。
原料：芹菜20克， 燈籠椒30克， 胡蘿蔔、南瓜各50克， 海帶30克， 黃花菜30克， 西蘭花50克， 蘆筍20克， 小柿子40克， 黃瓜條20克
製作方法
1.將芹菜、燈籠椒、胡蘿蔔、南瓜一起小火約40分鐘煮成濃湯。
2.將海帶、黃花菜打結， 西蘭花、蘆筍在沸水中焯一下取出。
3.所有材料放在一起煮3～5分鐘即可。
備註：此款湯可以不用放任何調料。 熬制時間也不宜太久，
