老話說“飯前先喝湯， 勝過良藥方”， 其實， 這話是有道理的。 吃飯的時候， 食物是經過口腔、咽喉、食道最後到胃的， 這就像一條通道。 進湯時間以飯前20分鐘左右為好， 吃飯時也可緩慢少量進湯。
雖然飯前喝湯對健康有益， 但並不是說喝得越多越好。 早餐可適當喝多些， 因為早晨人們經過一夜睡眠， 損失水分較多。 中晚餐前喝湯以半碗為宜， 尤其是晚上要少喝， 否則頻頻夜尿影響睡眠。
煲湯多久達到營養峰值
有人說光喝湯不吃飯能減肥， 所以很多人選擇在下班以後的晚餐， 用一鍋熱氣騰騰的美味鮮湯犒勞自己，
專家提醒說， 長時間加熱能破壞煲類菜肴中的維生素;加熱1～1.5小時， 即可獲得比較理想的營養峰值， 此時的能耗和營養價值比例較佳。
另外， 在煲牛肉湯時， 放一兩個番茄， 可以增加湯中番茄紅素的含量， 而且果酸能嫩化牛肉纖維， 使肉質更鮮美。
一、注意喝湯的正確時間和量
老話說“飯前先喝湯， 勝過良藥方”， 其實， 這話是有道理的。 吃飯的時候， 食物是經過口腔、咽喉、食道最後到胃的， 這就像一條通道。 吃飯前先喝口湯， 等於是將這條通道疏通了以便於幹硬的食物通過，
雖然飯前喝湯對健康有益， 但並不是說喝得越多越好， 一般情況， 早餐可適當喝多些， 因為早晨人們經過一夜睡眠， 損失水分較多。 中晚餐前喝湯以半碗為宜， 尤其是晚上要少喝， 否則頻頻夜尿影響睡眠。
二、不同情況選擇不同湯類
1、晨起最適合喝肉湯， 因肉湯中含有豐富的蛋白質和脂肪， 在體內消化可維持3-5小時， 避免人們一般在上午10-12點這個時段易產生饑餓和低血糖現象。
2、不同季節喝不同的湯可以預防季節性疾病。 如夏天宜喝綠豆湯， 冬天宜喝羊肉湯等。
3、體胖者適合在餐前喝一碗蔬菜湯， 既可滿足食欲， 又有利減肥。 體型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的湯可增強體質。
4、孕產婦、哺乳女性以及老人、小孩可在進食前喝半碗骨頭湯， 補充身體所需的鈣。 注意， 骨折病人不宜喝骨頭湯。
5、月經前適合喝性溫和的湯， 不要喝大補的湯， 以免補得過火而導致經血過多。
6、感冒的時候不適合煲湯進補， 就連品性溫和的西洋參也最好不服用， 因為這些油膩的湯容易加重感冒症狀。
7、喝湯不能長期只喝一兩種， 應該各式湯飲交替， 更能增加食欲， 平衡營養。 具有食療作用的湯要經常喝才能起到作用， 每週喝2-3次為宜。
