日常的生活裡， 豆腐也是很受大家喜歡的。 豆腐人人都知道是什麼東西， 好多人都愛吃的一種食物。 關於豆腐的做法， 你瞭解多少？現在為大家介紹幾種豆腐的做法， 看著圖片千萬不要留口水呀……
一、魚香豆腐
豆腐一塊木耳3朵胡蘿蔔一根糖鹽醋澱粉大蒜瓣3枚香蔥番茄醬。
1）先把豆腐切成2釐米見方的小塊， 用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）。
2）木耳泡發切絲， 胡蘿蔔切絲， 小香蔥切末， 大蒜剁碎。
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。
4）豆腐從鹽水中撈出瀝幹水分， 熱鍋涼油， 放入蒜末爆香， 放胡蘿蔔木耳翻炒，
三、宮爆豆腐
豆腐一塊、花生米1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬。
1）先把豆腐切成2釐米見方的小塊， 用5成熱的油炸至金黃色出鍋， 瀝幹油待用。
2）花生米用涼水洗淨泡一會兒包去紅衣， 青蒜切花生米大小的段。
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。
4）鍋中留少些底油， 一定要涼油， 把辣椒和花生米同時放進鍋裡慢炒， 火要中火， 以免把花生米炸糊， 要不停的翻炒至金黃色， 把豆腐放進鍋中炒幾下， 倒入調好的汁翻炒， 上色， 放青蒜， 鹽再炒幾下就可以關火出鍋了
這盤菜， 是素的宮爆雞丁，
四、雞刨豆腐
豆腐一塊， 大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、澱粉、胡椒粉。
1）豆腐不切， 用刀平壓一下壓碎， 蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用。
2）熱鍋涼油2勺， 蒜末爆香， 放入壓碎的豆腐， 中火翻炒， 要邊炒邊用炒勺擠壓， 成碎末狀， 放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色， 放入所有的蔥絲， 繼續炒至蔥有些軟焦， 勾芡關火， 裝盤。
這盤菜， 金黃， 酥香， 有炒雞蛋的色， 香和口感！
五、口袋豆腐
豆腐一塊、香蔥一把、鹽、糖、澱粉、蒜茸辣醬。
1）豆腐切1釐米厚5釐米長的薄片， 香蔥切末， 1勺鹽， 半勺糖， 少許蒜茸辣醬、1勺澱粉調汁待用。
2）平鍋放油， 把豆腐平鋪鍋底， 小火煎， 兩面煎至金黃色， 把調好的料汁倒入鍋中， 顛鍋， 讓豆腐掛上湯汁， 關火， 出鍋撒上香蔥即可。
這盤菜色澤金黃，
六、豆腐丸子湯
豆腐一塊、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、澱粉。
1）豆腐放大碗裡搗碎， 放雞蛋、澱粉、鹽、糖、香菇末攪拌， 朝一個方向攪拌均勻。
2）沙鍋中煮半鍋開水， 把拌好的豆腐餡用小圓勺團成小丸子下入鍋中， 不要攪動， 讓丸子自己浮起， 把所有的豆腐餡都團成丸子入水， 用湯勺勺背沿鍋邊推動水， 使丸子全都浮起， 放少許鹽稍煮幾分鐘， （丸子裡已經由鹽， 湯中少許即可）出鍋盛入湯碗中。
3）這時在碗中撒上香菜、胡椒粉， 滴幾滴香油就好啦。
好吃的幾種豆腐做法
一、魚香豆腐
豆腐一塊木耳3朵胡蘿蔔一根糖鹽醋澱粉大蒜瓣3枚香蔥番茄醬
1）先把豆腐切成2釐米見方的小塊， 用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）
2）木耳泡發切絲， 胡蘿蔔切絲， 小香蔥切末， 大蒜剁碎
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用
4）豆腐從鹽水中撈出瀝幹水分， 熱鍋涼油， 放入蒜末爆香， 放胡蘿蔔木耳翻炒， 聽到木耳爆出響聲， 放豆腐翻炒， 至金黃色， 放調好的汁小火咕嘟一下， 放一勺鹽， 待湯汁濃稠後關火， 出鍋裝盤撒上小香蔥即可
二、肉末豆腐
豆腐一塊、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、澱粉
1）先把豆腐切成2釐米見方的小塊， 用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）
2）香菇洗淨切小塊， 蒜薹洗淨切碎段
3）熱鍋涼油， 油稍微多些， 放入蒜末爆香放肉末炒熟， 放少許醬油， 把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下， 在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒， 豆腐不宜進味，
三、宮爆豆腐
豆腐一塊、花生米1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬
1）先把豆腐切成2釐米見方的小塊， 用5成熱的油炸至金黃色出鍋， 瀝幹油待用
2）花生米用涼水洗淨泡一會兒包去紅衣， 青蒜切花生米大小的段
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用
4）鍋中留少些底油， 一定要涼油， 把辣椒和花生米同時放進鍋裡慢炒， 火要中火， 以免把花生米炸糊， 要不停的翻炒至金黃色， 把豆腐放進鍋中炒幾下， 倒入調好的汁翻炒， 上色， 放青蒜， 鹽再炒幾下就可以關火出鍋了
這盤菜， 是素的宮爆雞丁， 具備宮爆雞丁的色、香、味
四、雞刨豆腐
豆腐一塊， 大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、澱粉、胡椒粉
1）豆腐不切，用刀平壓一下壓碎，蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用
2）熱鍋涼油2勺，蒜末爆香，放入壓碎的豆腐，中火翻炒，要邊炒邊用炒勺擠壓，成碎末狀，放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色，放入所有的蔥絲，繼續炒至蔥有些軟焦，勾芡關火，裝盤。
這盤菜，金黃，酥香，有炒雞蛋的色，香和口感！
五、口袋豆腐
豆腐一塊、香蔥一把、鹽、糖、澱粉、蒜茸辣醬
1）豆腐切1釐米厚5釐米長的薄片，香蔥切末，1勺鹽，半勺糖，少許蒜茸辣醬、1勺澱粉調汁待用。
2）平鍋放油，把豆腐平鋪鍋底，小火煎，兩面煎至金黃色，把調好的料汁倒入鍋中，顛鍋，讓豆腐掛上湯汁，關火，出鍋撒上香蔥即可。
這盤菜色澤金黃，外酥裡嫩，酸甜辣香
六、豆腐丸子湯
豆腐一塊、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、澱粉、
1）豆腐放大碗裡搗碎，放雞蛋、澱粉、鹽、糖、香菇末攪拌，朝一個方向攪拌均勻
2）沙鍋中煮半鍋開水，把拌好的豆腐餡用小圓勺團成小丸子下入鍋中，不要攪動，讓丸子自己浮起，把所有的豆腐餡都團成丸子入水，用湯勺勺背沿鍋邊推動水，使丸子全都浮起，放少許鹽稍煮幾分鐘，（丸子裡已經由鹽，湯中少許即可）出鍋盛入湯碗中。
3）這時在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴幾滴香油就好啦
麻婆豆腐
材料：
豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、薑10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、醬油10克、鹽1克（根據口味）、糖5克、濕澱粉（澱粉加少許水調勻）3克、肉湯（或水）150克、油75克
做法：
1、將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，薑切末
3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散
4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒
5、放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉湯煮沸
7、放入豆腐煮3分鐘
8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調味（如果覺得夠鹹就不用放鹽）
9、用濕澱粉勾芡即可
10、盛出後撒上花椒面
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。
紅燒豆腐的做法
原料：
豆腐、豆瓣醬、辣椒醬。
做法：
1、豆腐買回來如果沒有用的話，先用水泡起來，豆腐切塊。
2、鍋中燒水，水開，倒入豆腐。焯個水。水開就撈出豆腐待用。
3、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下。20秒就可以了。
4、鍋中加半碗水，加些鹽，雞精，少些醬油，水開倒入豆腐。
5、大火燒個3到4分鐘就可以勾點欠起鍋。
6、加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。
鯽魚豆腐湯：
在冬季，鯽魚肉肥籽多，味道尤其鮮美，民間有“冬鯽夏鯰”之說，所以，冬季是吃鯽魚的好季節。
材料：
鯽魚1條、豆腐1盒、薑3片、蔥3段、油、鹽、胡椒、料酒、雞精
做法：
1、鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓（魚檔工作人員完成），洗淨，抹幹，用鹽和料酒稍醃待用。
2、豆腐切成1釐米厚的塊
3、砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。
4、加入蔥薑
5、加入足夠開水（5碗左右）
6、加蓋，燒開後轉小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘
7、加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可。
鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，含脂肪少。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。
鯽魚含膽固醇較高，中老年高血壓、膽固醇偏高者少食為佳。
豆腐：蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；豆腐還對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
不過豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
饞嘴下飯菜-麻婆豆腐蝦
材料：
豆腐200克、大蝦200克、郫縣豆瓣45克、花椒粉5克、紅辣椒粉5克、料酒5克、鹽少許、生抽5克、水澱粉15克、鮮湯100克、幹紅辣椒少許。
1、豆腐切成1.5釐米見方的小塊，放入開水中，加入少許鹽浸泡10分鐘。
2、大蝦挑去蝦線（用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，然後輕輕挑出蝦線就可以了），剪去蝦足，加少許鹽，料酒，水澱粉拌勻，放入八九成熱的油鍋中滑熟，撈出瀝油備用。
3、豆腐和蝦都處理好後就可以做了，鍋置火上，留少許底油，加入豆瓣炒香，再加入紅辣椒粉，幹紅辣椒炒香，加入適量鮮湯，再加入豆腐，大蝦，加料酒，生抽調味，用中火燒約1分半鐘，用水澱粉勾薄芡，裝入碗中，最後在表面上撒上花椒粉就可以了。
和麻婆豆腐的做法其實差不多，最大的區別就是牛肉末變成了大蝦~
以前做豆腐排的時候，總有人問我豆腐沒有辦法成形怎麼辦，其實只要你選對了豆腐，豆腐泥搗的到位，就一定可以成形，而且不必放麵粉或是澱粉，放的太多會很影響口感。
結語：
豆腐是很營養健康的食物，今天和大家分享的豆腐的各種吃法，有沒有讓你一飽口福呢？
1）豆腐不切，用刀平壓一下壓碎，蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用
2）熱鍋涼油2勺，蒜末爆香，放入壓碎的豆腐，中火翻炒，要邊炒邊用炒勺擠壓，成碎末狀，放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色，放入所有的蔥絲，繼續炒至蔥有些軟焦，勾芡關火，裝盤。
這盤菜，金黃，酥香，有炒雞蛋的色，香和口感！
五、口袋豆腐
豆腐一塊、香蔥一把、鹽、糖、澱粉、蒜茸辣醬
1）豆腐切1釐米厚5釐米長的薄片，香蔥切末，1勺鹽，半勺糖，少許蒜茸辣醬、1勺澱粉調汁待用。
2）平鍋放油，把豆腐平鋪鍋底，小火煎，兩面煎至金黃色，把調好的料汁倒入鍋中，顛鍋，讓豆腐掛上湯汁，關火，出鍋撒上香蔥即可。
這盤菜色澤金黃，外酥裡嫩，酸甜辣香
六、豆腐丸子湯
豆腐一塊、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、澱粉、
1）豆腐放大碗裡搗碎，放雞蛋、澱粉、鹽、糖、香菇末攪拌，朝一個方向攪拌均勻
2）沙鍋中煮半鍋開水，把拌好的豆腐餡用小圓勺團成小丸子下入鍋中，不要攪動，讓丸子自己浮起，把所有的豆腐餡都團成丸子入水，用湯勺勺背沿鍋邊推動水，使丸子全都浮起，放少許鹽稍煮幾分鐘，（丸子裡已經由鹽，湯中少許即可）出鍋盛入湯碗中。
3）這時在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴幾滴香油就好啦
麻婆豆腐
材料：
豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、薑10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、醬油10克、鹽1克（根據口味）、糖5克、濕澱粉（澱粉加少許水調勻）3克、肉湯（或水）150克、油75克
做法：
1、將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，薑切末
3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散
4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒
5、放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉湯煮沸
7、放入豆腐煮3分鐘
8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調味（如果覺得夠鹹就不用放鹽）
9、用濕澱粉勾芡即可
10、盛出後撒上花椒面
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。
紅燒豆腐的做法
原料：
豆腐、豆瓣醬、辣椒醬。
做法：
1、豆腐買回來如果沒有用的話，先用水泡起來，豆腐切塊。
2、鍋中燒水，水開，倒入豆腐。焯個水。水開就撈出豆腐待用。
3、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下。20秒就可以了。
4、鍋中加半碗水，加些鹽，雞精，少些醬油，水開倒入豆腐。
5、大火燒個3到4分鐘就可以勾點欠起鍋。
6、加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。
鯽魚豆腐湯：
在冬季，鯽魚肉肥籽多，味道尤其鮮美，民間有“冬鯽夏鯰”之說，所以，冬季是吃鯽魚的好季節。
材料：
鯽魚1條、豆腐1盒、薑3片、蔥3段、油、鹽、胡椒、料酒、雞精
做法：
1、鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓（魚檔工作人員完成），洗淨，抹幹，用鹽和料酒稍醃待用。
2、豆腐切成1釐米厚的塊
3、砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。
4、加入蔥薑
5、加入足夠開水（5碗左右）
6、加蓋，燒開後轉小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘
7、加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可。
鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，含脂肪少。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。
鯽魚含膽固醇較高，中老年高血壓、膽固醇偏高者少食為佳。
豆腐：蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；豆腐還對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
不過豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
饞嘴下飯菜-麻婆豆腐蝦
材料：
豆腐200克、大蝦200克、郫縣豆瓣45克、花椒粉5克、紅辣椒粉5克、料酒5克、鹽少許、生抽5克、水澱粉15克、鮮湯100克、幹紅辣椒少許。
1、豆腐切成1.5釐米見方的小塊，放入開水中，加入少許鹽浸泡10分鐘。
2、大蝦挑去蝦線（用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，然後輕輕挑出蝦線就可以了），剪去蝦足，加少許鹽，料酒，水澱粉拌勻，放入八九成熱的油鍋中滑熟，撈出瀝油備用。
3、豆腐和蝦都處理好後就可以做了，鍋置火上，留少許底油，加入豆瓣炒香，再加入紅辣椒粉，幹紅辣椒炒香，加入適量鮮湯，再加入豆腐，大蝦，加料酒，生抽調味，用中火燒約1分半鐘，用水澱粉勾薄芡，裝入碗中，最後在表面上撒上花椒粉就可以了。
和麻婆豆腐的做法其實差不多，最大的區別就是牛肉末變成了大蝦~
以前做豆腐排的時候，總有人問我豆腐沒有辦法成形怎麼辦，其實只要你選對了豆腐，豆腐泥搗的到位，就一定可以成形，而且不必放麵粉或是澱粉，放的太多會很影響口感。
結語：
豆腐是很營養健康的食物，今天和大家分享的豆腐的各種吃法，有沒有讓你一飽口福呢？
