春天是吃筍的好時節， 各種筍正當季， 竹筍、蘆筍、萵筍。 吃筍的好處多多， 不但美味健康， 而且還能防治肝癌。 蘆筍可作為肝癌患者進行食療的營養品， 可減輕疲勞、增進食欲。 究竟筍該怎麼做？怎樣做才美味好吃呢？下面小編就為您揭曉四道筍類食譜， 一起來學習下吧！
遠離肝癌吃三筍
1、竹筍：通便、排毒
竹筍食療可達到通便作用， 腸道中的大腸桿菌能把竹筍纖維素合成人體所需的維生素， 還能與腸道中膽固醇代謝產物膽酸合成不能被吸收的複合廢棄物排出體外。
2、萵筍：增食欲、防貧血
萵筍葉含豐富的鈣、胡蘿蔔素及維生素C，
3、蘆筍：減輕疲勞感
蘆筍含有的核酸、葉酸、谷胱甘肽、膽鹼、精氨酸、甘露聚糖、肽酶蘆丁等均能有效抑制癌細胞生長。 蘆筍還可作為肝癌患者進行食療的營養品， 可減輕疲勞、增進食欲。
四道筍食譜
干貝煸春筍
原料：鮮嫩筍尖750克， 干貝100克， 料酒15克， 精鹽1.5克， 雞油25克， 清湯500克， 濕玉米粉10克。
做法：
1、將干貝去筋， 用涼水洗淨， 放大碗中， 用清水浸泡1小時， 上屜蒸3小時左右， 取出大碗， 使干貝在原湯中泡1小時，
2、用清水將鮮筍尖洗乾淨， 一破兩開， 放入開水鍋中氽一遍撈出。 坐鍋， 注入15克雞油， 下入筍尖煸炒一下， 隨即注入300克清湯， 加入精鹽、料酒各少許， 再放入發好的干貝， 用微火煮5分鐘左右， 撈出， 控淨水；將干貝（不要弄散）平碼在圓盤四周， 將竹筍整齊地碼在中央。
3、鍋中注入200克清湯， 上火燒開， 兌入少許蒸干貝的原湯， 加入剩餘的精鹽， 撇去浮沫， 用水將玉米粉調稀， 勾成芡汁， 淋上雞油， 澆在菜上即成。
雞味春筍條
原料：春筍500克， 雞湯1碗， 幹辣椒2只， 紹酒1勺， 白糖、鹽少許。
做法：
1、筍豎割外殼， 大約劃至筍肉深， 從下到上完整地剝去筍殼， 這樣筍就不會斷裂， 後面切出來就是完整的條狀；
2、將筍洗淨入開水鍋焯5分鐘，
3、撈出筍， 過涼水， 與涼雞湯一起下鍋用中火燒開；
4、倒1勺紹酒加幹辣椒， 用小火煨8分鐘；
5、嘗鹹淡， 加鹽及白糖合味， 再煨片刻裝盤， 注意用筷子理順， 並把辣椒夾出去。
甘草萵筍糯粳米粥
原料：萵筍60克， 糯米30克， 生甘草9克， 粳米30克。
制法：將生甘草煎湯， 撈去甘草， 加入萵筍、糯米、粳米熬成稀粥。
用法：一日服2次。
功效：通乳補氣。 治乳汁不通引起的缺乳。
涼拌蘆筍
主料：罐頭蘆筍400克。
輔料：白糖75克， 香醋30克， 精鹽、味精、麻油各適量。
制法：
①蘆筍切成薄片， 在滾水中稍汆即撈出， 瀝幹水分。
②加白糖、香醋、鹽、味精， 澆上麻油， 拌勻即可。 可按口味增減調料。
特點：酸甜爽口。
吃筍“五注意”
1、筍含難溶性的草酸， 草酸很容易和鈣結合成為草酸鈣，
2、筍性味甘寒， 又含較多的粗纖維素， 患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者， 忌食寒性、難消化之物， 所以不宜吃筍， 以免吃後加重病情。
3、筍系寒、澀之品， 凡脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人， 不宜吃筍。 此外， 筍還能助發瘡毒， 故凡癰瘡患者， 也應忌吃筍。
4、處於發育期的兒童， 骨骼發育尚未成熟。 因筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用， 如吃筍過多， 會使兒童缺鈣易患軟骨病， 缺鋅會造成生長發育緩慢。 所以， 15歲左右尤其應注意不宜多吃筍。
5、由於筍中含大量草酸，
