近日， 在英國掀起了一場“甜菜風”。 甜菜在英國賣得風風火火， 出現銷量狂飆的現象。 而小小的甜菜根， 又是如何虜獲了眾多消費者的呢？
甜菜又稱為紅菜頭、甜菜根、紫菜頭， 而另一變種為黃菜頭， 呈金黃色。 質地脆嫩， 味甘甜， 略帶土腥味。 可以生食、也能用於涼拌， 或者拿來炒菜、煮湯， 同時也是裝飾、點綴及雕刻的良好原料。 有很高的藥用價值， 被冠以“寶菜”的名稱。
新鮮的甜菜根被越來越多的列入了食譜和沙拉配料當中。 甜菜根味甘， 性平微涼；具有健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、消熱解毒等功效。
甜菜根中含有對人體非常好的葉酸，
甜菜根中還含有相當數量的鎂元素， 有調節軟化血管的硬化強度和阻止預言血管中形成血栓， 對治療高血壓有重要作用， 患者在飲用甜菜根果汁後可以顯著的降低血壓。
而含有的碘成分， 對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。 此外， 甜菜根還含有大量的纖維素和果膠成分， 據研究發現具有一種抗胃潰瘍病的因數功能。
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