食鹽攝入過多會損害血管健康

食鹽對血管的損傷是一個長期的過程嗎？澳大利亞的一項新研究對此觀點提出了質疑。 研究者發現， 吃完含鹽量多的食物， 短短30分鐘後， 血管擴張能力就會受到影響， 進而心臟就會受傷。 科學家表示， 即使原本血壓正常， 食鹽攝入過多， 也會迅速對血管產生傷害。

英國《每日郵報》近日報導了這項研究， 澳大利亞科學家以16名健康志願者為研究物件， 其中一組食用含4克鹽的高鹽食物， 另一組食用0.3克鹽的低鹽食物。 志願者用餐前後， 科學家都測量了他們臂動脈的血流情況。 這項發表在《美國臨床營養雜誌》上的研究表明，

美國賓夕法尼亞大學血管醫學專家埃米爾·莫勒博士表示， 正常情況下， 心臟通過血管泵出血液時會產生一氧化氮， 一氧化氮會放鬆血管， 順暢血流；而食鹽和脂肪之類的物質會阻礙一氧化氮的釋放， 從而妨礙血管擴張能的力。 多項研究表明， 血管功能一旦受到這樣的損害， 肯定會增加動脈硬化風險。