這是一位腫瘤患者家屬的提問。 在我會診時, 陪同的家屬總會問及正常人吃什麼才能抗癌。 抗癌食品千百種, 在此, 我就對來診者的問題先說說抗癌蔬菜之菜花和西蘭花。
我用現在比較流行的詞語PK來對兩種蔬菜進行比較。 因為我是搞中醫的, 對於食物的營養和食療我採納了我院食療師的意見, 在此呈現給博友們。
花椰菜俗稱菜花, 有白、綠兩種, 是由甘藍演化而來。
綠色的又叫西蘭花、青花菜, 白色的這裡通稱菜花。 西蘭花和菜花都是十字花科甘藍類蔬菜。
食療師意見:
兩種菜花的營養都很豐富, 富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿蔔素和維生素A等。 但西蘭花在某些營養成分上又高於菜花, 最為突出的是胡蘿蔔素和維生素A。
每百克西蘭花中所含的胡蘿蔔素及維生素A, 均是菜花的200多倍。 每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少於菜花, 蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量都略高於菜花。
另外, 值得單獨一提的是:西蘭花的維生素C含量是每百克51毫克, 而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克。 所以大家普遍認為的西蘭花的維生素C的含量最高的說法是不成立的, 但相對於其他的蔬菜, 二者維生素C的含量還是居於蔬菜前列的。
從中醫角度而言, 菜花性平,
類黃酮除了可以防止感染, 還是最好的血管清理劑, 能夠阻止膽固醇氧化, 防止血小板凝結成塊, 因而減少心臟病與中風的危險。 西蘭花中此物質含量更高。
科學家們已從西蘭花中提取這種物質用於癌症的預防和輔助治療。 另外, 西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。
就抗癌食品角度而言, 還是西蘭花略勝一籌。 在我們臨床用於食療食譜中, 西蘭花和花菜都是每週必不可少的菜肴。
目前, 西蘭花、花菜等甘藍族蔬菜,
但從營養學的角度來說, 食物是不能區分好壞的。 單一的食物, 即使營養成分再齊全, 也不能滿足人類每天的生理需要。 膳食講究平衡飲食, 合理搭配, 種類齊全, 才能攝取較全面地營養, 才能收穫一個健康的身體。
所以, 關於菜花與西藍花都不必考究太多, 更重要的是形成一個比較好的膳食習慣。
食療師提供的西蘭花與菜花營養成分對照表
每100克的營養成分
西蘭花PK菜花
熱量33千卡;熱量24千卡
蛋白質4.1克;蛋白質2.1克
脂肪0.6克;脂肪0.2克
碳水化合物4.3克;碳水化合物4.6克
膳食纖維1.6克;膳食纖維1.2克
維生素A1202微克;維生素A5微克
胡蘿蔔素7210微克;胡蘿蔔素30微克
硫胺素0.09毫克;硫胺素0.03毫克
核黃素0.13毫克;核黃素0.08毫克
煙酸0.9毫克;煙酸0.6毫克
維生素C51毫克;維生素C61毫克
維生素E0.91毫克;維生素E0.43毫克
鈣67毫克;鈣23毫克
磷72毫克;磷47毫克
鉀17毫克;鉀200毫克
鈉18.8毫克;鈉31.6毫克
鎂17毫克;鎂18毫克
鐵1毫克;鐵1.1毫克
鋅0.78毫克;鋅0.38毫克
硒0.7微克;硒0.73毫克
銅0.03毫克;銅0.05毫克
錳0.24毫克;錳0.17毫克