咀嚼30秒唾液搞定致癌物
我們的唾液中含有13種消化酶、11種礦物質、9種維生素、多種有機酸和激素等。 其中， 過氧化物酶、過氧化氫酶和維生素C的解毒功能最強。 它們不僅有抗氧化的作用， 可以消除體內的氧自由基， 還有一定的抗腫瘤作用。
研究發現， 這些酶可以分解進入口腔的致癌物質， 有效地減少癌症的發病率。 唾液之所以具有抗癌作用， 在於唾液中的酶能降低亞硝酸化合物對細胞的攻擊， 改變細胞突變計畫， 對於化學合成劑、防腐劑等食品添加劑帶來的危害， 也有明顯的解除作用。
此外， 唾液還能中和、消除食物中的致癌物質。
在飯店或食堂裡， 甚至在家庭裡， 常見用餐人用餐之迅速， 如風捲殘雲， 又如豬八戒吃人參果， 狼吞虎嚥， 大快朵頤， 實在是配得上“電光石火”。 但正如實驗所揭示， 加入唾液的致癌物在30秒內才完全降解， “細嚼慢嚥”， 才符合養生之道， 也才能發揮唾液的抗癌功效， 因為只有細嚼慢嚥， 才能充分發揮唾液的抗癌解毒作用。
很簡單的道理， 如果進餐時狼吞虎嚥， 很快就放下筷碗， 食物刺激時間短， 那麼唾液的分泌量一定就少， 唾液量少， 抗癌功效一定會打折扣;如果進餐時慢慢品嘗， 細嚼慢嚥， 在食物的持續刺激下， 唾液就一定會分泌得多， 抗癌功效自然會增強。
更為關鍵的是， 只有細嚼慢嚥， 才能讓食物與唾液充分混合， 並且攪拌時間持續較長， 這樣才能讓唾液裡的酶充分降解食物裡的致癌物質， 從而充分發揮唾液的抗癌功效。
