某天讀了一篇文章， 作者說他從小愛吃南乳花生， 小時候自己炒著吃， 後來商店裡有得賣了， 就改吃現成的。 再後來， 接二連三發生“蘇丹紅”“三聚氰胺”等食品安全事件後， 作者又不太敢買小食品了， “連那些名牌南乳花生也覺得有股不對勁的澀味， 吃下去偶有喉嚨發癢的感覺”。 於是， 他又開始自製南乳花生， 感覺“優於工廠產品多多， 醇厚、和味， 多吃也無妨， 不會有口渴感”， 以至於“有人不惜攜波爾多紅酒來換”。
我也是個從小愛吃零食的人， 爸爸當過廚師， 常常給我做好吃的， 令我至今口味都比較挑剔， 也非常自信自己做的小食品“不會有口渴感”。
問題是， 為什麼現在商店賣的小食品吃後容易有口渴感？口渴感從何而來？和朋友們聊天說起這個話題， 大家各有見解：
“多放鹽， 口味重， 吸引你多吃點嘛！”
“鹹一點可以掩蓋劣質原料的味道。 你以為那些商家真的會挑選‘上好’材料精製而成嗎？”
“都是添加劑作的怪， 這年頭， 沒有添加劑就沒有食品市場。 ”
“說不定防腐劑放多了也是這個味道呢！”
再討論下去， 就變成對無良商家和政府
部門監管不力的聲討會了，
滲透壓改變引起的變化
當體內滲透壓改變時， 通過一系列神經內分泌調節回饋， 口渴感就產生了。
滲透壓是什麼呢？成人身體重量約60％是體液， 體液中溶解了各種物質， 包括葡萄糖及各種離子（鈉離子、鉀離子、鈣離子、鎂離子等）， 這些體液成分形成了一定的滲透壓。
人體通過神經－內分泌系統來調節體液及穩定滲透壓。 當體液量減少或滲透壓升高， 哪怕血漿滲透壓只比正常升高2％， 下丘腦某些神經元也會受到刺激，
從上面的生理基礎知識我們得知， 產生口渴感主要有三種原因：
①體液丟失， 如大量失血或大量出汗；
②血鈉水準增高， 譬如進食過鹹的食物；
③血糖過高， 例如糖尿病病人常伴有口渴症狀。 口味鹹淡改變引起的變化
若從飲食角度分析口渴原因， 則包括：
①鈉攝入過多：鈉普遍存在於各種食物當中， 如鹽漬或醃制的食品、煙熏食品、醬鹹菜、發酵豆製品（如腐乳、豆豉）等， 過食易出現口渴。 另外， 過食其他含鈉複合物的食品也會感到口渴， 例如許多食品添加劑都為含鈉的複合物， 包括味精（谷氨酸鈉）、雞精、小蘇打（碳酸氫鈉）、食用堿（碳酸鈉）、防腐劑（苯丙酸鈉）及一些人工色素。
②高熱量、高糖、高蛋白的食物攝入過多：高熱量食物如油炸食品、堅果類食品， 高糖食物如果脯、甜飲料， 以及高蛋白食物也會引起口渴感， 因為這些食物的代謝過程需要消耗水， 也容易使人出現口渴現象。 舌頭不能勝任“食品質檢員”
我們不能簡單地根據口味是否重、口渴感是否強， 來判斷小食品的品質。 除了酸敗油脂的哈喇味有助於判斷零食中的油脂已經變質外， 我們的舌頭是很難勝任“食品品質監督檢查員”角色的。 其實， 食品中正常添加的食品添加劑是允許的， 我們擔心的是不法生產者過量添加食品添加劑，
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