【在家做飯小心把營養都毀了】

夏季是一年中氣溫最高的季節,人體的新陳代謝十分旺盛.人們很容易受到夏季炎熱氣溫的影響,身體的各項生理功能和食欲等均會發生變化.因此,在這個時段內飲食保健工作很重要.
保健專家說到,很多事物都能起到養生護體的功效,但由於個人的烹調方法不同而促使食物中有益的部分流失了.為此,專家特意提出以下幾個烹調食物的誤區,以供大家參考:
煮、燉不見得是好方法:一般人認為,煮食是一種簡單的烹飪方法,不用加油,又不損失營養.但實際上,這種烹飪方法最多可導致90%的營養成分流失.加入少量的水燉煮,用微波爐慢煮或爆炒,可減少營養成分的流失.爆炒則適用於深綠色或橙色的蔬菜.
作料少口味淡不是健康手段:在不增加食用油和食鹽的情況下多用一些植物調料和香料,不僅能起到調味的作用,還能保護人們免受食物中毒之害.香港大學的研究人員在對20種常見調料所做的抗菌試驗發現,丁香、肉桂都具有很強的抗菌能力.
透明罐子不適合儲藏食物:如果您現在喝的牛奶還是透明塑膠袋裝奶,建議您考慮換成硬紙盒包裝的牛奶.研究人員指出,牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發生損失.科學家為此建議,儘量避免將牛奶和穀物放在透明容器裡,可以保留營養.