大多數人吃水果時會把果皮扔掉， 而事實上不少水果皮富含人體需要的各類營養物質， 有些還含有抗癌物質。 水果皮真的具有抗癌的功效嗎?
1.香蕉皮
日本研究人員通過研究發現， 吃外皮發黑的香蕉更能排解人體內的毒素， 幫助人體抗癌。 香蕉中含有能排解人體內活性氧化物等毒性物質、提高免疫力的化學物質， 當人們攝入香蕉時， 體內的白血球會受到刺激， 從而使白血球數量增多、活動加快。 試驗證明， 買後擱置幾天， 外皮發黑的香蕉使體內產生的白血球數， 是新買香蕉的5倍。 因此， 外皮發黑的香蕉更能起到排毒防癌的作用。
2.西瓜皮
中醫稱瓜皮為"西瓜翠衣"， 具有清熱解暑， 瀉火除煩， 降血壓等作用。 對貧血， 咽喉乾燥， 唇裂， 以及對膀胱炎， 肝腹水， 腎炎患者均有一定療效。 另外， 因為西瓜皮含有維生素C， E。 用它擦肌膚， 或將它搗成泥漿狀塗在皮膚上， 待過10至15分鐘後用水洗淨， 有養膚， 嫩膚， 美膚和防治痱癤的作用。 最近美國研究發現， 西瓜皮有種物質還可以抑制癌細胞生長。
3.蘋果皮
蘋果皮抗癌的機理是， 蘋果皮萃取物中的一些有效成分能成功抑制OH、O2以及H2O2等自由基的過氧化作用， 從而對衰老、腫瘤和心臟病等慢性疾病的防治起到一定的作用。 同時， 科學家們還發現， 在這些有抗氧化劑作用的有效成分中，
4.番茄皮
番茄已被公認為一種抗病、防癌、防衰老作用很強的蔬菜， 但很多人因為害怕農藥喜歡去皮後食用番茄。 殊不知， 番茄屬於茄科果實， 其農藥殘留在各種蔬菜中最少， 因此， 完全不必過於擔心農藥殘留問題。 而且， 由於番茄果皮很薄， 加工或食用時對果肉中番茄紅素的釋放幾乎沒有影響。 相反， 在人為有意的去皮過程中， 會使番茄紅素容易隨汁液流失。 而且， 番茄皮以膳食纖維為主， 食用後還有助於維護腸道健康。
番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質，
