大蒜是很常見的一種配料， 和蔥進行搭配在一起。 大蒜是屬於發物， 所以在吃大蒜的時候有一定的禁忌， 不是所有人都能吃大蒜的， 而且不是所有的食物都可以和大蒜一起食用的。 所以全面的瞭解了大蒜的飲食禁忌， 才能在日常生活中更好的避免飲食不當帶來的不必要的麻煩。 下面我們就來詳細的介紹一下大蒜的飲食禁忌。
中醫認為， 狗肉屬熱性食物， 具有補中益氣、溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效， 可用於老年人的虛弱症候， 比如冬天吃狗肉， 可增強老年人的抗寒能力。 現代營養學認為，
新鮮大蒜中含有大蒜氨酸。 這種大蒜氨酸為含硫氨基酸， 經大蒜酶分解後可轉變為大蒜素， 而大蒜素具有殺菌等多種生理功效， 但若攝取過量， 會對身體造成不良影響， 如胃部不適或腹瀉。 一般人新鮮大蒜的每日建議食用量為3～5克， 如果大量食用， 會對胃腸黏膜產生刺激， 使胃腸黏膜血管充血、水腫。
由於大蒜的揮發性物質可抑制胃液分泌， 而狗肉性熱， 所以吃狗肉時若大量食用新鮮大蒜， 可能會引起胃腸不適， 也不利於狗肉的消化吸收， 因此吃狗肉時不應大量食用新鮮大蒜， 但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗則無需顧忌。
生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用， 還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用， 從而使血糖下降。
洋蔥+大蒜：食用洋蔥易排氣， 大蒜也是香竄之物， 二者同食更易排氣。
上文中介紹了大蒜的飲食禁忌， 除了不能和這些食物同吃以外， 還有很多病患是不適合吃大蒜的， 比如腸胃不好的人、肝病患者、腎臟功能不好的人都是要少吃大蒜的。 另外身體有炎症、皮膚瘙癢、皮膚過敏的人也不能吃大蒜。 另外大蒜還能引起口臭。
