蕎麥應該怎麼吃呢？蕎麥是一種可以幫我們保護血管健康的粗糧食物， 然而在餐桌上卻是很難見到的粗糧食物。 今天， 為大家具體介紹一下關於蕎麥的基本常識， 感興趣的朋友們別錯過了。
蕎麥可保護血管健康
蕎麥的B族維生素、礦物質含量豐富， 遠遠高於大家常吃的主食大米。 特別值得一提的是， 蕎麥中所含的黃酮類物質更是保護血管的“高手”， 具有較好的預防 心腦血管疾病的作用。 在常吃蕎麥的地區， 心腦血管疾病發病率明顯較低。 這是因為蕎麥所含的黃酮類物質中以蘆丁含量為最高，
蕎麥是因為含有槲皮素才會有不適口的苦澀味， 也因此它才更有保健價值。 蕎麥可以做成蕎麥麵條、蕎麥燒賣等， 或者泡成蕎麥茶。
接下來， 再來瞭解瞭解蕎麥不能和什麼一起吃吧。
蕎麥不能和什麼一起吃
豬肉不能和蕎麥一起吃：大家在吃了蕎麥面食物， 不要再吃豬肉， 因為豬肉和蕎麥相克， 同食會使人的頭髮脫落。
野雞不能和蕎麥面食物一起吃：野雞與蕎麥面食物不可以一起吃。 《飲膳正要》指出：野雞不可與蕎面同食， 生蟲。 孫思邈指出：蕎麥酸寒， 食之難消。 由於蕎麥性寒， 野雞亦屬寒性， 兩者同食， 兩寒相遇， 不易消化。 故野雞作肴， 不宜用蕎麥面為主食。
黃魚不能和蕎麥面食物一起吃：《食療本草》記載：蕎麥難消， 動熱風， 不宜多食。 黃魚不可與蕎麥同食， 令人失音也。 孫思邈曰：蕎麥面酸， 微寒， 食之難消， 久食動風， 不可合黃魚食。 可以看出， 蕎麥氣味甘平而寒， 黃魚多脂， 二者都是不易消化之物， 所以這兩種食物不要一起吃。
最後， 再來教你如何選購蕎麥。
蕎麥的選購小妙招
選購蕎麥的時候：挑選大小均勻的蕎麥， 在同等條件下， 同樣的種子長出來的蕎麥應是大小均勻的， 而一旦發現大小不一的蕎麥時， 就要留心了， 可能是好壞摻合在一起銷售的。 挑選顆粒飽滿的蕎麥， 乾癟的則有可能是放了很長時間， 或者是根本就沒有發育好， 這樣的蕎麥其營養是大打折扣的。 最後挑選要具有光澤的蕎麥。
蕎麥的吃法有很多， 不如來試試看吧。
