吃黑大蒜有什麼好處？盤點黑大蒜的功效

黑蒜又名黑大蒜、發酵黑蒜、黑蒜頭， 是用新鮮的生蒜， 帶皮放在高溫高濕的發酵箱裡發酵60~90 天， 讓其自然發酵製成的食品， 它在保留生大蒜原有成份， 對增強人體免疫力、恢復人體疲勞， 保持人體健康起到巨大積極作用， 而且味道酸甜， 食後無蒜味， 不上火， 是速效性的保健食品。

黑大蒜具有極高的營養價值

檢驗機構檢測報告顯示：鮮大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白質5.2g、脂肪10.2g、鈣10mg、磷12.5mg、鐵1.3mg、維生素B10.29mg、維生素B20.06mg、尼克酸0.8mg、維生素C 7mg， 此外還含有鎂及其他微量元素等， 這些都是人體不可缺少的營養成分。 而黑大蒜每100g含水分43.6g、熱量1100KJ、糖41.4g、蛋白質10.4g、脂肪5.1g、鈣13mg、鎂52mg、鐵2.1mg、鈉36mg、鉀930mg、鋅1.4mg維生素B610.726mg、維生素B20.126mg、煙酸10.048mg等，

由此可以看出， 黑大蒜比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低， 微量元素有顯著提高， 而蛋白質、糖份、維生素等則至少為大蒜的2倍以上， 因此， 黑大蒜具有豐富的、人體必需甚至可以提高機能的營養成分。

黑大蒜的功效有以下3點：

1、抗氧化、抗衰老

氧化是衰老最大的威脅， 而黑大蒜具有極強的抗氧化、抗酸化功效， 是很好的抗衰老食品。 小貼士：發酵後的黑大蒜， 其活性抗氧化劑多酚比生蒜足足提高了39倍。

2、調節血糖

黑大蒜能影響肝臟中糖原的合成， 減少其血糖水準並增加血漿的胰島素水準。 其中的蒜素能使正常人的血糖水準下降， 黑大蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞碸和S-烯丙基半胱氨酸亞碸，

此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH， 防止胰島素破壞， 有降血糖作用。 黑大蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。 黑大蒜中含有的生物鹼， 也具有降低血糖的成分， 增加胰島素的功能， 更重要的是它對正常血糖值無影響。

3、增強免疫功能

實驗表明， 黑大蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能， 有增強免疫系統的作用。

有機黑大蒜的功效很多：

1、黑大蒜中的蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素， 具有消除疲勞、增強體力的奇效;

2、有機黑大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分， 對精液的生成也有作用， 可使精子數量大增， 所謂吃蒜精力旺盛即指此而言;

3、有機黑大蒜還能促進新陳代謝， 降低膽固醇和甘油三酯的含量，

並有降血壓、降血糖的作用， 故對高血壓、糖尿病、動脈硬化、心腦血管疾病、高血脂等有很好療效;

4、常吃有機黑大蒜可以孕育健康聰明的寶寶。

黑大蒜適合哪些人吃？

1、高血壓、高膽固醇、高血脂、高血醣者。

2、肝硬化、肝炎、肝指數過高、肝癌者。

3、老人癡呆症、帕金森氏症等。

4、免疫力低下人群， 增強免疫力。

5、長久坐辦公室， 不運動人群。

6、貧血、缺鐵、缺鈣者。

7、心血管及腦血管疾病者。

8、腎虛、體質虛弱、易疲累、精神不濟者。