蕎麥眾所周知， 是很好的腸道清道夫， 它的纖維含量高， 且含有強力抗氧化物， 可以幫助我們降血脂、增強血管彈性等。 那麼， 怎麼吃蕎麥最健康、最能保證營養呢？
細說蕎麥的營養功效
蕎麥的功效與作用一， 具有降低膽固醇的作用。 蕎麥中含有的維生素E和可溶性膳食纖維非常豐富， 同時它還含有蘆丁和煙酸， 蘆丁具有降低我們人體血脂和膽固醇、保護視力、軟化血管和預防腦血管出血等多種作用。 所以， 在我們日常生活中可以經常食用蕎麥。
我們平時對蕎麥的功效與作用瞭解的並不多， 因此很多很人都忽略了蕎麥食用價值。
蕎麥的功效與作用還有很多， 長期食用它還可以有效的促進人體的新陳代謝。 蕎麥中含有的煙酸成分對促進人體新陳代謝、擴張小血管、增強解毒能力、降低血液膽固醇有著非常好的作用。 所以小編建議大家， 特別是膽固醇偏高的人群可以經常食用蕎麥， 這樣對控制體內膽固醇有非常好的幫助哦。
兩種最佳蕎麥食用方法
蕎麥面
蕎麥面是一種灰黑的麵粉， 但是別看它其貌不揚， 營養價值卻很高。 蕎麥面有著各種各樣的食用方法，
蕎麥麵條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌， 蕎麥面性涼， 容易傷胃， 所以在做的時候一定要泡得時間長一些， 直到泡軟， 口感更好， 也更容易消化。 黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩， 而肉末最好採用羊肉末， 羊肉溫暖養胃， 和蕎麥是很好的搭配。
除了小孩子， 老年人也很適合吃蕎麥面， 偶爾吃一吃蕎麥麵條， 有助於老年人減血脂、降血壓。 但是， 蕎麥麵條雖然好吃， 但是並不適合早餐和晚餐， 它不容易消化， 容易讓胃部受損， 每次不應食用過多。
蕎麥米飯
先將蕎麥（蕎麥仁或稱蕎麥米）略泡10來分鐘左右， 這樣蕎麥米就會稍稍泡軟， 吃起來不會太硬， 口感會比較好， 接下來按常規的放水量和時間煮飯即可。
蕎麥雖好， 但不適宜消化功能比較差以及脾胃虛寒的人群， 體質敏感的朋友也需要多加注意。
