冬季是感冒和過敏性鼻炎的多發季節， 這兩天天氣轉冷兼下點小雨， 更要預防疾病的發生。 防病除了加強運動， 還要有適當的飲食協助預防， 驅除“寒邪”， 今天介紹一款紅棗蔥白煲雞湯， 蔥白是對付風寒感冒、過敏性鼻炎的小秘方， 加入紅棗同煲， 還有健脾養心， 調節因神經衰弱所致的失眠、多夢的作用。
2~3人份 做法：
1. 雞洗淨斬塊， 汆水撈起;
2. 紅棗、蔥白和香菜洗淨， 紅棗拍扁去核， 蔥白和香菜切長段;
3. 煮沸瓦煲裡的清水， 放入所有材料， 武火煮沸， 轉中小火煲一個小時， 下鹽調味即可食用。
功效：驅風散寒， 健脾養心，
●美食科學堂
蔥白
蔥白是蔥的一部分， 靠頭那邊， 尾部綠色的叫蔥青。 說也奇怪， 同是蔥， 但蔥白和蔥青就硬是讓聰明智慧的人民大眾分出了不同。 中醫就認為蔥白有發表、通陽、解毒、殺蟲之效， 主治感冒風寒、陰寒腹痛等症。 但若從營養成分分析， 蔥白的維生素A、維生素B1及維生素C的含量不及蔥青的一半。 不過講到日常食用， 通常都是白、青一起， 除非你要講求某些特殊功效。 現在我們就來看看蔥白有什麼小偏方吧：
防治感冒 淡豆豉蔥白豆腐湯
材料：豆腐兩塊， 淡豆豉10克(不是普通豆豉， 要到中藥房購買)， 蔥白5根， 薑2片。
做法：把豆腐置鍋中用油略煎， 然後把淡豆豉放進， 加清水3碗， 中小火煲半小時，
失眠食療 蔥白紅棗湯
材料：紅棗20粒， 蔥白8根。
做法：紅棗洗淨去核， 放入鍋中， 加水3碗， 中火煮20分鐘， 加入蔥白， 用小火繼續煮15分鐘即可。 驅風散寒、健脾養心， 適用於神經衰弱所致的失眠、多夢、胸中煩悶等的輔助治療。
健膚美容 蔥白去疤面膜
材料：蔥白2根， 蛋清1個， 薏苡仁粉或麵粉1小匙， 水少許。
做法：將蔥白切成末， 放入攪拌機中， 再加入蛋清， 充分打勻。 將打好的液體倒出來， 加入薏苡仁粉或麵粉攪拌均勻即可。 將敷料敷在疤痕上20~30分鐘， 一天敷一次就可以了。
●靚湯心水
若怕湯水太油膩， 煲湯前可把雞皮剝去， 不過最好保留雞腿上的雞皮， 這樣出來的湯水會更香。
開心素食齋
對抗流感， 素食者如何增強免疫力?
據醫學研究證實， 90%的疾病都與免疫系統失調有關。 健全的免疫系統能保護人體免于受到病菌感染、清除體內代謝廢物、修補受損器官組織、產生抵抗力。 要維持免疫系統正常運作， 就要有良好的生活作息、營養的飲食攝取及適當的運動。
在營養攝取方面最重要的是蛋白質， 蛋白質是構成一切細胞和組織結構不可少的成分。 素食者可多食用五穀根莖類、豆類、核果類、種子類等食材， 像黃豆糙米飯、紅豆紅薯泥……等組合， 所含的營養足以媲美蛋與牛奶。
至於維生素B群(B1、B2、煙鹼酸等)， 可從全麥麵包、糙米飯、小麥、大麥、燕麥、蕎麥、小米、薏仁等食物中攝入、維生素C則是橘子、柳丁、檸檬、葡萄柚等柑橘類水果中含量最豐富， 維生素E可從全穀類、植物油、小麥胚芽、芝麻、綠葉菜等獲得。
