土豆的維生素C含量雖然不及青椒的1/3， 但由於澱粉對維生素C有保護作用， 土豆在蒸煮過程中維生素C損失很小。 如果用土豆做主食， 即使不再吃其他的蔬菜水果， 維生素C也基本上能滿足人體的需要。
營養分析1.和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。2.寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道... [詳細答案]
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