大腦竟是肥胖的罪魁禍首

很多女生都因為身體發胖而煩惱。 一方面， 她們覺得腦力勞累時特別容易感覺饑餓， 不吃不行；另一方面， 她們覺得肚子上特別容易長肥肉。 這是為什麼呢？

其中當然是有道理的。 秘密就在於大腦的特殊胃口。 大腦和整個神經系統都有自己的“甜口味”， 它們極度偏愛葡萄糖， 依靠它來供應能量；而不喜歡使用脂肪來作為能源。 一旦血液中的葡萄糖含量降低到一定水準以下， 大腦就會工作效率低下， 比如注意力難以集中， 思維遲鈍， 昏昏欲睡， 就像早上不吃飯的學生到了上午第四節課的感覺那樣。

葡萄糖供應嚴重不足時， 大腦就要鬧罷工， 感覺就是眼前發黑， 意識模糊， 甚至發生低血糖昏迷。

相比而言， 肌肉就不那麼挑食。 雖然也優先使用葡萄糖， 但是血液中葡萄糖含量下降的時候， 它們很願意切換能源， 靠脂肪酸來供能。 跑短跑的時候是消耗血糖的， 但因為血糖總量非常有限， 糖原儲備也不多， 需要節約留給大腦使用， 不能放開了用。 肌肉組織相當懂得顧全大局， 所以跑長跑的時候， 肌肉組織總是以消耗脂肪為主。 ——所以， 只要堅持長距離跑步， 減肥的效果是相當好。

但是， 如果我們是複習考試， 或者一天到晚做其他高強度的腦力活動呢？大腦要求供應葡萄糖， 血糖就必須供應得上。 而血糖被大腦使用而降低到一定程度之後，

人的反應就是饑餓來襲， 食欲上升。 所以， 用腦強度大的時候， 人們會更容易餓， 更想多吃澱粉類的食物或甜食。

可能你會問， 既然大腦都把葡萄糖用掉了， 怎麼還會胖呢？

問題是， 三餐食物中還含有脂肪啊！因為複習考試期間身體的肌肉基本上沒有運動， 所能消耗的脂肪非常非常少。 大腦又不用這些脂肪。 所以， 食物中的碳水化合物固然能夠消耗， 脂肪卻很容易“富餘”下來， 變成身上的肥肉。

最糟糕的一種情況是， 吃的食物是高血糖反應的食物， 也就是精白細軟的澱粉類食物， 以及各種甜食甜點心之類。 它們飛快地升高血糖， 過高的血糖又迫使大批胰島素出動， 胰島素本來應當把很大一部分血糖趕進肌肉細胞裡，

存成肌糖原， 或通過運動消耗掉。 但是， 很多腦力勞動者肌肉本來不發達， 運動量又實在太少， 肌肉接納葡萄糖的能力太有限， 於是一部分血糖就只能被用來合成脂肪。 ——胰島素的功能之一， 就是抑制脂肪的分解， 促進脂肪的合成。 所以， 血糖控制有問題的人， 會比別人易胖難瘦， 也與此大有關係。

很多本來很纖弱的女學生， 經過考研之後， 往往會胖上幾斤；那些整天忙著開會、忙著寫專案報告的博士教授們， 肚子越來越膨脹……這沒有什麼奇怪的， 因為道理就是如此。

也有人會問：看那些歷史人物的圖畫， 文人墨客都是仙風道骨的樣子；看看上個世紀那些學問大家， 似乎也都是偏瘦的體型。 他們怎麼就沒有胖呢？我們現在的學者教授為何很多人都大腹便便呢？

說來說去， 我們和古人的主要區別， 就是食物的充足性和方便性。 古人沒有加工食品， 沒有開袋即食， 沒有煤氣灶和微波爐， 沒有電鍋和烤箱。 他們要做一餐飯相當困難， 從點火到做熟恐怕需要兩個小時， 兩餐之間沒有餅乾蛋糕， 沒有薯片也沒有甜飲料……所以， 如果不是京城裡奴僕成群的豪宅生活， 被貶到山高水遠處之後， 每天吃飽三餐就很不容易， 即便是動腦子之後更容易覺得饑餓， 兩餐之間也沒有什麼零食可吃， 只能硬扛了。 過這樣的生活， 身體自然很難發胖。

既然已經知道了其中的道理， 要想遠離這種因為動腦多動腿少的肥胖， 其實也並不太難。

一方面， 要破解運動少的錯誤生活習慣，

每天保證至少半小時的運動。 所謂磨刀不誤砍柴工， 運動之後， 全身血液迴圈暢通， 大腦供血供氧充足， 餐後困倦、一動腦子就想睡的問題一掃而光， 學習效率反而更高， 工作效果也自然更好。

另一方面， 要避免餐後血糖的快速上升， 讓血糖保持在正常範圍當中， 無需勞煩胰島素大部隊出動應急。 方案之一就是吃消化速度慢、血糖反應低的食物， 用全穀豆類來替代精米白麵， 配合數量充足的蔬菜和少量肉蛋奶。 方案之二就是一日多餐， 三餐時減少主食， 在餐後兩個小時再加一點水果或優酪乳， 讓血糖波動變得更加平緩。