春季生髮日， 養陽正當時。 春季， 是萬物生髮， 推陳出新的季節。 此時， 冰雹消融， 春風送暖， 自然界陽氣開始升發， 萬事萬物都呈現欣欣向榮的景象， “人與天地相應”， 人體陽氣也順應自然， 向上向外疏發。 因此， 春季養生必須掌握春令之氣升發舒暢的特點。 所以春季是保衛體內陽氣， 使之不斷充沛， 逐漸旺盛起來的最佳時間。
特別要避免耗傷陽氣和阻礙陽氣的情況發生。 此時最能推動陽氣生髮的就是辛溫類的食物。 而韭菜又叫“壯陽草”， 辛， 溫。 入肝、胃、腎經， 具有溫陽下氣， 宣痹止痛， 散血， 降脂等功能。 所以這個時候吃韭菜是最好的時節。
韭菜不能和什麼一起吃：
不可與蜂蜜同食， 同食則令人心痛;不可與牛肉同食， 同食令人發熱動火
牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃 牛奶與含草酸多的韭菜混合食用， 就會影響鈣的吸收
韭菜和白酒不能同食， 會火上澆油。 是因為白酒性辛熱， 可促進血液迴圈， 擴張血管， 韭菜性辛溫， 溫補壯陽， 兩者同食， 對於大病初愈的人要以說是火上澆油， 所以不能同食
韭菜不宜和牛肉一起吃， 同食容易中毒
