豬肝性溫， 味甘、苦， 含有豐富的營養物質， 是一種保健食品， 也是一種最為理想的補血佳品。 但是你知道豬肝怎麼搭配起來更美味嗎？怎麼搭配更營養啊？小編給你介紹六個豬肝的最佳搭配：
一、黃豆和豬肝是絕配組合 美顏補血
豬肝含高膽固醇是不爭的事實。 100克豬肝含膽固醇368毫克， 與推薦的每日膽固醇攝取量（300毫克）非常接近。 再吃些別的含膽固醇食物， 攝入就多了。 所以豬肝要吃得合理、吃得適量， 非常必要。
想吃豬肝， 又不想膽固醇過高， 可以將豬肝和大豆或豆製品一起烹調。 大豆及豆製品中含有植物甾醇，
黃豆豬肝湯就是一個“絕配組合”。 它具有健脾寬中、潤燥消水的功效。 兒童多吃有助於補鐵， 更是女性美容養顏的食療湯水。
食譜：黃豆豬肝湯
原料：豬肝、黃豆各50克， 洗淨同燉湯食， 每日一次。
做法：
1、洗淨的黃豆在沸水中燙片刻， 將鮮豬肝洗淨， 切成薄片；
2、豬肝片與食鹽、味精、水澱粉拌勻； 蔥薑洗淨， 蔥切段， 薑拍破；
3、將清湯（肉湯、雞湯亦可）燒沸； 沸湯中加入洗淨拍破的生薑、蔥段、熟豬油等， 同煮；
4、煮幾分鐘後， 放入拌好的豬肝片及黃豆， 煮至豬肝片、黃豆煮熟即可。
二、豬肝+菊花=清熱養肝， 明目
食譜：豬肝菊花湯
材料：豬肝100克， 白菊5朵。
調料：薑絲、鹽各適量。
做法：
1、豬肝洗淨， 用沸水略[6]焯， 切片；白菊洗淨；
2、鍋中倒入適量清水， 放入白菊煮片刻。
3、放入豬肝、薑絲、大火燒沸， 改用小火煮20分鐘， 加鹽調味即可。
煮豬肝時不要一直大火， 這樣煮出來的豬肝才會更軟嫩。
三、豬肝+菠菜=補血
豬肝富含B族維生素， 鐵和葉酸， 菠菜富含葉酸， 同食能補血。 但是菠菜要提前焯水處理， 先除去菠菜中大量的草酸， 因為草酸鹽是抑制鐵元素吸收的元素之一！
食譜：菠菜豬肝湯
原料：菠菜400克、豬肝150克、生薑幾片、清水4~5碗、鹽。
做法：
1、 豬肝整塊放在清水裡泡1個小時， 然後切薄片， 放進薑片、鹽、油、酒拌勻；
2、 鍋裡放水， 煮開， 放進菠菜灼燙至水開，
3、 鍋裡燒4~5碗清水， 水開後， 放進灼燙過的菠菜；大火煮開， 用筷子壓一下， 讓全部菠菜都浸在水裡；
4、 水開後， 倒進醃好的豬肝， 打開鍋蓋煮至豬肝變色， 夾起豬肝， 翻面， 再煮至變色後再煮3~5分鐘， 放鹽調味即可。
四、豬肝+銀耳=養肝， 明目
豬肝和銀耳搭配能夠補肝明目， 潤肺養陰。
食譜：銀耳豬肝湯
原料：銀耳10克、豬肝50克、小白菜50克、薑3克、蔥3克、鹽3克、醬油5克、生粉15克、雞蛋1只、素油20克
做法：
1、把銀耳放入溫水中泡發， 去蒂根， 撕成瓣狀， 豬肝洗淨、切片；小白菜洗淨， 切5釐米長的段， 薑切片、蔥切段。
2、把豬肝放在碗內， 加入生粉、鹽、醬油；打入雞蛋拌勻掛漿， 待用。
3、把炒鍋置武火上燒熱， 加入素油， 六成熟時， 下入薑、蔥爆香， 注入清水300毫升，
五、豬肝+番茄=養血， 明目
番茄味甘、酸， 性微寒， 能涼血平肝；豬肝性溫， 味甘、苦， 有補肝明目養血的功效。 二者合用， 能養血明目。 適用於肝血不足， 或肝熱上擾所致之眼睛疲勞， 視力減退者。
食譜：番茄豬肝
原料：番茄100克， 豬肝250克， 油、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精各適量。
做法：
1、番茄洗淨， 開水澆燙， 剝皮去籽， 切成6瓣。 豬肝洗淨， 切薄片， 用少量醬油拌勻。
2、燒熱鍋下油， 燒至八成熱， 下番茄、蔥花爆炒3分鐘， 加入精鹽及開水， 滾開後放入豬肝。 待再滾後撇去浮沫， 再煮3分鐘， 加入胡椒粉、味精調味即可。
六、豬肝+韭菜=促進營養吸收
吃豬肝時， 可以搭配一些高纖維素的蔬菜， 如海藻類、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等， 既可以降低膽固醇的吸收，
食譜：韭菜炒豬肝
原料：豬肝250克， 韭菜100克。 食用油， 鹽， 黃酒， 幹澱粉， 味精。
做法：
1、韭菜洗淨後瀝幹水分， 切成小段。
2、豬肝洗淨去筋膜， 切成薄片， 放在淡鹽水中浸泡半小時， 反復換水至水變清。
3、撈出豬肝片， 加黃酒、鹽、幹澱粉抓勻醃制5分鐘。
4、鍋裡加油燒熱， 倒入豬肝用大火快炒至豬肝片挺起飽滿。
5、韭菜下鍋， 炒到韭菜變軟， 加少許鹽和味精， 翻炒均勻即可。
