唐代詩人李商隱稱臘梅為寒梅， 有“知訪寒梅過野塘”句。 《姚氏殘語》又稱梅為寒客。 臘梅花不僅供觀賞， 亦可藥用， 又能入膳讓食物色香味俱全。 寒冬臘月採摘臘梅花蕾， 曬乾或烘乾均可。 臘梅花作菜配料， 梅香撲鼻。 現在， 小編就介紹幾款臘梅食療的製作方法。
臘梅藥用價值
明朝的李時珍在《本草綱目》中就說：“臘梅花味甘、微苦、採花炸熟， 水浸淘淨， 油鹽調食”。 現代藥理分析， 臘梅花含有龍腦、桉油精、芳樟醇等成分， 可治暑熱頭暈、嘔吐、熱病煩渴、氣鬱胃悶、咳嗽等疾病。 在靜觀民間， 也常用臘梅花煎水給嬰兒飲服，
其性涼， 味甘， 微苦， 具有解暑生津、順氣止咳、解毒生肌等功效。 可改善青春痘， 粉刺， 黑斑。 治熱病煩渴、胸悶、咳嗽、燙燒傷等病證效果很好。
臘梅美食食譜
臘梅花魚頭湯
食材：臘梅花10朵（中藥房有售）， 魚頭600克， 豬瘦肉50克， 生薑3片
做法：臘梅花稍浸泡， 用淡鹽水漂洗；魚頭去腮洗淨， 置油鑊中煎至微黃， 濺入少許水；豬瘦肉洗淨。 魚頭瘦肉生薑和少許油先下燉盅， 加冷開水750毫升（3碗量）， 加蓋隔水燉2小時， 下臘梅花再燉片刻便可。 進飲時方下鹽。 為2～3人用。
功效：通竅解鬱、益胃健腦， 宜南方的春初日之養生用。
梅花粥
食材：白梅花5-7朵， 100克粳米， 白糖適量
做法：取白梅花掰下花瓣， 用清水洗淨待用。 將粳米洗淨入鍋煮至粥熟， 加入白梅花、適量白糖，
功效：舒肝理氣， 健脾開胃， 醒腦明目。 適用於肝胃氣痛、鬱悶不舒、食欲不振、頭目昏痛、神經官能症等， 是開胃散鬱常用之品。
臘梅火腿粥
食材：臘梅花25朵， 熟火腿肉50克， 冬筍、水發香菇、青豆、麻油各25克， 胡椒粉2克， 蔥花10克， 生薑末5克， 鮮湯1500克， 糯米100克
做法：
1、先將鮮臘梅花洗淨， 開水燙一下撈出， 過涼水， 瀝去水。
2、火腿、冬筍切成青豆大小， 再將糯米淘洗乾淨， 放入鍋中， 加入肉湯， 置旺火上燒開。
3、加入火腿、冬筍、水發香菇、青豆、黃酒、蔥、生薑等， 用小火熬煮成粥， 放入臘梅花， 撒上胡椒粉， 淋上麻油即成。
功效：粥稠花香， 具有解暑生津， 順氣止咳， 解毒生肌的功效。
臘梅花雞糕
食材：臘梅花25朵， 雞脯肉400克， 豬肥膘肉100克， 香菇25克， 雞蛋3只， 黃瓜56克，
做法：
1、先將鮮臘梅花洗淨， 開水燙一下撈出， 過涼水， 瀝去水。
2、鮮嫩雞脯肉除去皮， 剔去筋， 洗淨。
3、豬肥膘肉切成片， 與雞脯肉一同斬成泥， 揀出細筋， 放裝盤內， 雞蛋去黃留清， 放入碗內， 生薑拍碎， 蔥切末， 用涼鮮湯和少許黃酒泡上。
4、發好的香菇切成粗絲， 黃瓜洗淨切斜條， 加少許精鹽、味精、麻油醃漬入味。 雞泥和泡好的蔥、生薑湯調成稀糊， 放入雞蛋清、精鹽、胡椒粉、黃酒、味精、濕澱粉， 向順方向攪拌勻。
5、另取一大盤， 抹上油， 雞糊倒盤內攤平。 用夾子將臘梅花、香菇、黃瓜擺成臘梅樹形狀。
6、上籠用旺火沸水蒸5分鐘左右， 至熟透。
7、炒鍋上火， 放油燒熱， 下入蔥、生薑炒出香味， 再放入鮮湯， 湯沸後揀出蔥、生薑不用，
功效：雞糕雪白， 湯清爽口， 具有補虛益氣， 潤燥消渴的功效。
臘梅花青魚片
食材：鮮臘梅花20朵， 青魚肉400克、鮮豌豆苗尖100克、水發黑木耳25克， 鮮湯、精製植物油、醬油、醋、白糖、濕澱粉、黃酒、川泡辣椒、味精、胡椒粉、精鹽、蔥、生薑、大蒜、紅油各適量、
做法：
1、先將鮮臘梅花洗淨， 放入涼水中泡4小時左右撈出， 瀝去水放裝盤內， 將青魚肉切4釐米長、2釐米寬的薄片。
2、把蔥、生薑、蒜洗淨各切成細末， 川泡辣椒去籽切末。 將魚肉片里加少許精鹽、黃酒、濕澱粉拌勻漿好。
3、另用小碗， 將白糖、醋、味精、醬油、胡椒粉、鮮湯、蔥、蒜、生薑末、濕澱粉放入小碗內調勻糊成芡汁。
4、燒熱上鍋， 放油燒至五成熱，
5、鍋內留底油燒熱， 放入泡辣椒， 炒至紅色時， 將魚片、黑木耳、豆苗尖、臘梅花一同放入， 翻炒均勻， 淋上紅油， 盛裝盤內即成食用。
功效：味鮮醇厚， 清爽味美， 甜酸辣鹹， 具有補氣化濕， 開胃散鬱， 生津止渴的功效。
臘梅牛肉絲
食材：臘梅花30朵， 牛裡脊肉150克， 芹菜100克， 雞蛋1只， 紅椒1只， 精鹽、味精、醬油各5克， 精製植物油300克（實耗50克）， 澱粉、麻油各適量。
做法：
1、先將臘梅花洗淨。 牛肉洗淨切成絲， 雞蛋取清加澱粉與牛肉絲及調味料上漿拌勻。
2、芹菜去老葉和根， 洗淨， 切成5釐米長的段待用。 紅辣椒去籽， 洗淨切成絲。
3、炒鍋上火， 放油燒至六成熱， 放入牛肉絲， 用筷子劃開， 略炸即用漏勺撈起瀝油。
4、鍋內留餘油， 用旺水下芹菜翻炒， 至芹菜轉成碧綠色時下牛肉絲、紅辣椒絲，一起翻炒幾下，撒上臘梅花，加味精調味，淋上麻油出鍋即成。
功效：花香肉嫩，具有補益脾胃，生肌強筋的功效。
至芹菜轉成碧綠色時下牛肉絲、紅辣椒絲，一起翻炒幾下，撒上臘梅花，加味精調味，淋上麻油出鍋即成。功效：花香肉嫩，具有補益脾胃，生肌強筋的功效。
