香菜屬於一種調味菜， 由於它與眾不同的味道受到了很多人的喜愛。 香菜一直都是人們菜肴中的調味劑， 那香菜怎麼做最好吃呢？下面就跟小編一起來看看香菜的做法吧！
香菜的營養價值
傳統中醫認為， 香菜性溫味甘， 能健胃消食， 發汗透疹， 利尿通便， 驅風解毒。 《本草綱目》說：“胡荽辛溫香竄， 內通心脾， 外達四肢。 ”《羅氏會約醫鏡》謂“辟一切不正之氣， 散風寒、發熱頭痛， 消穀食停滯， 順二便， 去目翳， 益發痘疹。 ”現代研究發現， 香菜之所以香， 獲得香菜的美名， 主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。
香菜營養豐富，
【拌香菜】
香菜拌胡蘿蔔
材料：胡蘿蔔200克， 豆腐（北）200克， 香菜100克。
調料：醬油5克， 鹽3克， 醋12克， 白砂糖3克， 味精1克， 辣椒油20克。
做法：
1、香菜擇洗乾淨， 切成3釐米長的段胡蘿蔔洗淨去皮， 切成0.3釐米見方的絲豆腐洗淨切成絲。
2、胡蘿蔔絲放入盆內， 加入5克精鹽， 醃五分鐘， 再加入豆腐絲醃五分鐘， 擠去大部分水分， 抖散後放入盤內， 加入剩餘精鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油拌勻， 撒上香菜段即成。
【炒香菜】
回鍋羊肉炒香菜
材料：白切羊肉片、香菜、蒜子、薑。
調料：油、生抽、太陽草辣醬、孜然粉。
做法：
1、坐鍋點火注油放入事先準備的蒜子碎、薑絲爆香，
2、放入白切羊肉片“抖動”鍋翻炒， 再依次加入生抽、辣醬、孜然粉“抖動”鍋炒均勻，
3、最後放入事先準備好的香菜段翻炒均勻即可。
【煮香菜】
香菜丸子豆腐湯
材料：豬肉300克， 冬菇適量， 香菜一大把， 皮蛋1個， 雞蛋1個， 薑， 蒜適量， 雞精， 鹽
做法：
1、香菜分開2半， 一部分把葉子摘下， 一半刮掉根部泥屑用鹽水浸泡片刻備用， 豆腐切粒備用， 剁碎備用皮蛋切碎備用， 冬菇分開2半， 一半切絲薑蒜切碎備用， 熱水煮軟後一半切粒。
2、豬肉加入香菜葉子、雞蛋、適量的鹽、雞精、冬菇粒、油、胡椒粉、麻油、生粉混合順著一個方向攪拌至起膠備用（攪拌好後醃半個小時左右）。
3、開鍋放適量的食用油爆炒蒜薑， 待炒出香味之後， 就倒入一些冬菇絲， 翻炒一會， 然後就加點水， 等水燒開之後， 就熄火放涼。
4、用一個小勺子取少量的肉餡。 然後搓成圓形， 把其放進鍋裡
5、倒入剛才備好的皮蛋碎。 然後開大火， 等那些丸子煮開之後， 就改小火煮， 等快熟時就加入豆腐翻炒均勻
6、加入適量的鹽、和雞精調味， 即可熄火， 加入香菜和撒麻油翻炒均勻即可。
小訣竅：湯煮開後降到溫的狀態， 這樣丸子下鍋後剛好表面稍微燙熟了點， 封住肉汁， 再開大火煮熟， 這樣湯會呈奶白色而且味道濃郁阿！
【燒香菜】
蔥燒海參淋日本豆腐
主料： 幹海參1個 日本豆腐2條
輔料： 薑 香菜 大蔥
調料： 油 蠔油 醬油 糖 鹽各適量
做法：
1、海參泡發後切成粒， 香菜， 薑， 大蔥洗乾淨瀝幹水分， 香菜去掉葉子只要梗切成小段， 姜切成絲， 大蔥的蔥白切成段， 蔥葉子切成小片。
2、鍋裡倒入多點油， 將蔥白炸香撈起備用， 炸好的蔥白加入適量醬油和糖， 放鍋裡隔水蒸三分鐘。
3、將香菜、薑絲、蔥葉子倒進入炸過蔥白的油裡炸至微黃， 炸過香菜、薑絲、蔥葉子的油過濾， 只要油。
4、蔥油倒進鍋里加到八成熱， 倒入海參炸兩分鐘， 加入適量鹽和蠔油。
5、倒入蔥白煮兩分鐘， 加入白糖煮至糖全部融化用碗倒起來。
6、日本豆腐切成段， 放進碟里加水煮八分鐘， 豆腐中間挖出一小塊， 將海參粒放進去， 淋上醬汁即可。
