炒豬肝配青椒 降膽固醇

很多人不敢吃肝臟， 大都是兩點顧慮， 一是膽固醇高， 二是擔心裡面有毒素殘留。 其實， 掌握一些營養和烹飪技巧， 就能放心食用了。

膽固醇問題可以通過青椒來解決。 人們吃了含膽固醇的食物， 不會直接變成血液中的膽固醇， 需要一個吸收與合成的過程。 因此， 最好的辦法就是在吃各種肝臟時， 和富含膳食纖維、維生素和微量元素高的蔬菜一起吃， 青椒無論在營養和搭配的口感上， 都是絕佳的選擇， 既可以增加膽固醇的排泄， 又可以減少膽固醇在體內的合成和吸收。

配料中還可加入黑木耳， 不但顏色豐富好看，

其實， 肝臟中的膽固醇只有同重量雞蛋的一半。 豬肝和鵝肝的膽固醇含量都在每百克280多毫克， 雞肝、鴨肝和羊肝的膽固醇含量稍微多一些， 也都在每百克350毫克以內。 而雞蛋中膽固醇含量每百克580多毫克， 比雞蛋的膽固醇更是再翻了一番還要多， 達到1330毫克。