花生的紅皮也稱為紅衣， 它又輕又薄， 成分卻很豐富， 主要成分是纖維素、蛋白質、脂肪和多酚類物質， 還有多種對預防癌症有益的活性成分。
花生紅衣一般為淡褐色或者淺紅色， 現在由於品種不同還出現了彩色花生。 彩色花生是普通花生因果仁外皮顏色變異而來。 彩色花生按果仁外皮顏色又可分為黑、紫黑、白、紫紅、紅白、彩粒等。
顏色深的品種， 通常富含抗氧化的多酚類物質， 其蛋白質和微量元素的含量也會比淺色品種高一些。 比如黑芝麻的營養成分勝過白芝麻， 黑米勝過白米。 所以， 相對淺色皮的花生來說，
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