患傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人；慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症患者；過敏體質的人；脾胃虛寒的人， 均不適合食用河蟹。 冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者應少吃或不吃河蟹， 因為蟹黃中膽固醇含量高。
●吃鮮活的
河蟹死後， 蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中， 會使食用者出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。 因此， 河蟹要吃鮮活的。
●現蒸現吃
吃蟹最好現蒸現吃， 萬一吃不完， 剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方， 吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
●蒸熟煮透
河(湖)蟹以動物屍體或腐殖質為食，
●四個地方不能吃
1.蟹胃：就是蟹蓋裡三角形的骨質小包。 先吃蟹蓋部分， 用小勺把中間的蟹胃部分掏出， 輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。 注意， 不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃， 內有汙沙， 應將其丟棄。
2.蟹心：吃完蟹蓋輪到蟹身， 先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉。 用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來， 那是蟹心部分， 應丟棄。
3.蟹腸：即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線,也應丟棄。
4.蟹鰓：即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西， 應該清除掉。
