生蠔雖然好吃， 但是卻不易保存， 所以生蠔的保存成了我們很頭疼的東西， 那麼生蠔該怎麼去保存呢？生蠔有什麼吃法呢？
新鮮生蠔的吃法:
因為生蠔是出水後直接空運生死時速送到蠔客們桌上的。 所以, 送去燒烤就未免糟蹋啦。 為了體現新鮮的味道, 常見的吃法有以下幾種,也歡迎饕餮客們提供更多美食方法:
1、直接原味。 這是最純淨最自然的吃法， 老饕的至愛
2、加檸檬汁。
3、加辣椒醬。
當然, 上述方式食用前, 如果有"衛生專家"擔心不乾淨的話, 可以用淡鹽水稍微沖洗一下開出來的蠔肉。
生蠔的保存:
紐西蘭生蠔屬於"半殼型", 蠔殼外形一面突出一面平坦。 按專業術語來說, 平坦的那面叫"殼面", 突出的那面叫"殼盤"。
首先, 生蠔的存放條件是10攝氏度以下, 所以, 請放在冰箱的冷藏室裡。
其次, 比較重要的是: 請記得殼盤朝下, 殼面朝上(突出的向下, 平坦的向上)。 原來, 活的生蠔裡有海水, 而生蠔是靠海水裡的浮游生物而存活的， 要是倒放的話, 海水漏掉了， 蠔寶寶就會被餓死或餓瘦， 蠔友們享受起來, 就會有遺憾啦。
當然, 周到一點的話, 在生蠔的下面和上面, 各鋪上一條濕毛巾, 那就絕對完美啦。 這樣的保存， 一周之內很少會有張嘴的生蠔啦。
注意：
死的生蠔不能吃!
生蠔的生死相當容易鑒別: 張嘴與否。 張嘴的就是死的, 撬不開的就是活的。
當然, 另外還有一種方式可以鑒別生蠔的活力: 看撬開後生蠔的裙邊。 本味的生蠔是紐西蘭所獨有的"黑邊生蠔", 蠔肉的周圍有一圈非常明顯的黑色裙邊。 仔細看, 剛撬開的生蠔, 黑色裙邊在蠕動的， 你就趕緊享受絕美的新鮮滋味吧。
