大病過後的身體都很虛, 很多人在選擇進補方式的時候, 都選擇了雞湯。 雞湯誠然好消化, 利於人體吸收。 但是並非你想喝就能喝, 進補也要因人而異。
所謂“虛則補之”, 並非人人需要進補。 人們常說秋貼膘, 冬進補, 秋冬季節人的合成代謝功能增強, 機體很容易吸收營養, 是進補的絕佳時期。 對於一些體重偏低、體質虛弱、免疫功能低下的人, 需要適當進補可以恢復和調節人體各臟器機能, 同時儲存能量好過冬。 對於一些身體素質本身就比較好的人來說, 這個時候可以喝湯吃肉, 但是同時需要多鍛煉,
雞湯性溫, 雞湯裡多是油、熱量和脂肪, 有5類人就不適宜喝。
1、慢性淺表性胃炎患者, 本身胃酸多、消化功能就不好, 多喝雞湯會促進胃酸分泌, 不僅不利於消化, 反會增加胃腸負擔, 造成消化不良。
2、膽囊炎和膽石症經常發作者, 不宜多喝雞湯, 因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加, 喝雞湯後會刺激膽囊收縮, 易引發膽囊炎發作。
3、高尿酸血症患者不宜喝雞湯, 因為雞湯富含嘌呤和脂肪, 會誘使痛風發作。
4、高血脂症和脂肪肝患者, 雞湯中的脂肪被吸收後, 會促使血脂、血膽固醇進一步升高, 造成脂肪在肝內積聚,
5、腎臟功能不全患者, 雞湯內含有某些小分子蛋白質, 患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者, 因為病者腎肝對蛋白質分解產物不能準時處置, 喝多了雞湯就會引發高氮質血症, 加重病的進程。
另外, 雞湯的營養價值絕對不如雞肉多, 主要是一些水溶性小分子物質, 除此之外就是油和熱量, 嘌呤的含量也很大, 湯裡所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右, 客觀上來說並不營養。 所以最健康的吃法, 應該是主要吃雞肉, 湯只是調味。
此外, 體質弱的人可喝老母雞湯進補, 特別有好處, 另外, 烏骨雞燉湯也可起到補氣血、益精氣的作用;清淡一點的小公雞則應是年輕人的首選;長身體的小孩,
不同人群的藥膳雞湯
在雞湯中加入中藥材的“藥膳雞湯”, 不但很補, 還能起到食療的作用。 另外, 對於白領、青年女性等人群, 還可以通過“藥膳雞湯”來達到抗疲勞、養顏美容的作用。
白領人群:在雞湯裡配上枸杞子、茯神、百合, 具有養心安神、抗疲勞的保健作用。
老年人:在雞湯裡配上山藥、菟絲子、杜仲, 具有補腎、抗衰老的作用。
青年女性:在雞湯裡配上玉竹、菟絲子、女貞子, 具有養顏護膚、美容的作用。
體質較弱、經常生病的人群:在雞湯裡配上黃芪、黃精、白術, 具有益氣養肺、調節免疫的作用,
“藥膳雞湯”的做法是:把每種中藥各取20~30克, 用紗布袋子包好, 放到鍋裡和雞一起煨, 40~60分鐘後, 將包有中藥的袋子取出來, 烹飪雞湯的其他作料照樣放;每天喝一次, 半個月為一個療程, 每次兩個療程。
家常雞湯的做法
材料:三黃雞、食鹽、蔥、薑、料酒、胡椒粉、枸杞
1、三黃雞洗淨, 去掉內臟和雞油;蔥切段, 薑切片
2、枸杞用水泡發;鍋置火上加入適量水、料酒燒開下入雞焯去血沫撈出備用
3、焯水的三黃雞用清水洗淨血沫;加蔥薑、料酒大火燒開
4、撇去浮沫, 轉小火煲至1小時;用勺撇去雞湯上的油脂
5、加入枸杞再煲10分鐘;盛入碗中加入鹽和胡椒粉調味即可
看了上面這些內容, 要知道不是什麼病都用雞湯進補。