維生素C營養多多， 可以增強人的免疫力、抗氧化、改善鈣、鐵的利用等等;但是在攝取維生素C的時候一定要注意， 維生素C在面對“水”“熱”“光”等九大天敵的時候， 營養極其容易流失。 下面讓我們一起來看看維生素C的九大天敵。
第一大天敵是“水”
維生素C是一種水溶性的維生素， 處於水溶液狀態時， 更易流失。 比如， 清洗蔬菜時， 維生素C會從切口隨水流失;焯燙蔬菜時， 會溶解于水中造成損失等。
為了避免維C的過多損失， 建議在烹調蔬菜時先洗後切， 切後馬上烹調， 焯燙時儘量保持蔬菜完整。
第二大天敵是“堿”
維生素C在酸性環境下穩定，
這些“堿”都會影響到食物中的維生素C。 烹調菜肴時適當加點醋， 不但使菜脆嫩好吃， 而且可以防止維生素C遭到破壞， 如炒土豆絲和炒豆芽時最好加點醋。
第三大天敵是“熱”
維生素C很怕熱， 在焯、蒸、炒、煎、炸等烹調方式下， 蔬菜中的維生素C都會有所損失。 高溫長時間加熱的情況下， 維生素C損失更多。
因此， 在烹調時要儘量少用煎炸等烹調方式， 旺火急炒能夠縮短菜肴成熟時間， 從而降低營養素的損失。 另外蔥、薑、蒜有很強的抗氧化性， 烹調時， 加一些可以起到抗氧化的作用，
第四大天敵是“光線”
研究發現， 食品暴露於光照下維生素C會損失。 烹調原料儲存時或烹調後要儘量避免日光照射， 放入冰箱內冷藏保存效果會更好。
第五大天敵是“氧氣”
維生素C接觸到氧氣後， 會發生氧化反應， 從而造成損失。 而且維C的破壞率隨金屬的存在而增加， 尤其是銅和鐵的作用最大。
許多蔬菜、水果一旦切開或切碎暴露在空氣中， 維生素C就被氧化破壞。 因此無論是蔬菜還是水果， 切開後不能在空氣中久存。
第六大天敵是“鹽”
有研究發現， 烹飪時加入食鹽， 會導致蔬菜中維生素C被部分破壞;且加鹽量越多， 蔬菜中維C的損失越大。
其原因可能是烹調時鹽形成的高滲溶液使細胞中的維C浸析出來，
同時， 加鹽的先後不同， 影響也不一樣， 先加鹽會使維C滲出量增多， 損失更大。 建議做菜時要少加鹽、後加鹽。 最好菜快出鍋時再加鹽， 對保存維C有益。
第七大天敵是“豬肝”
維生素C 遇到微量金屬離子易被氧化破壞， 特別是銅離子。 而豬肝是銅含量極其豐富的食物， 每100克豬肝含銅約2.6毫克。
如果與維生素C同時食用， 豬肝中的銅可使維生素C失去原有的生物功能。 同樣， 羊肝、牛肝也不能同食。
第八大天敵是“牛奶”
維生素C 具有一定的酸性和很強的還原性， 極易被氧化。 牛奶中富含具有一定氧化性的維生素B2。
同時服用則維生素C易被維生素B2氧化， 而維生素B2被還原， 兩者同時失去效用，
第九大天敵是“貝殼類水產品”
貝殼類水產品中含有較多的砷化物， 但由於這些砷化物都以5價形式存在， 對人體不會產生什麼影響。
但如果在食用這些砷含量高的水產品的同時， 服用大量的維生素C， 可使5價砷轉變為3價的砷。
3價砷就是砒霜， 服用後可能因此中毒。 因此， 在吃水產品時， 不要服用大量的維生素C。
8種水果秋季的食療作用
柿子
軟糯的柿子等到秋天才成熟， 橙紅到金色的果實的確是這個季節的最好反映。 果味甘澀、性寒， 入肺、脾、胃、大腸經， 清熱潤肺， 好好享受吧， 過了季節便要等來年。
柑橘
柑橘類溫和的個性讓它在這個秋天成為水果之王， 雖然現在每個季節都能找到柑橘，
甘蔗
歸肺、胃經， 味甘而性涼的青皮甘蔗， 是清肺熱的最佳食品之一。 除了豐富的糖分和水分外， 還含有大量對人體新陳代謝非常有益的維生素等物質， 在南方人們習慣用它來煲制各種糖水， 清甜並帶有花香味的汁水讓秋天美好起來。
荸薺
且不管荸薺是水果還是蔬菜的爭論結果到底如何， 我們只關心它給我們帶來什麼樣的健康。 清肺熱和解毒就是它最大的功效， 而清脆多汁的時令荸薺不論是入菜， 還是做甜品都一樣受歡迎。
石榴
石榴身上有著濃濃的異域風情， 性溫、味甘酸澀的它入肺、腎、大腸經， 生津止渴，收斂固澀，是適合秋天保養身體的好食材。
況且石榴不同於其他水果的地方在於，它需要我們用心地去對待那一顆顆珊瑚紅的果實，讓這一刻充滿了童心。
葡萄
葡萄補氣養血，健脾養胃，營養價值高，清甜的味道很讓人喜歡，而且一直以果實累累的樣子成為了吉祥的象徵。
秋天的葡萄雖然糖分含量高，但卻是容易被人體吸收的葡萄糖，適當食用不會造成太大的負擔。此外，葡萄籽成分近期頻頻在各大頂級品牌的護膚品中出現，它的抗氧化性和保養功效可見一斑。
白桃
喜氣洋洋的白桃是秋天最讓人喜歡的水果，又甜又水的大白桃補中益氣，養陰生津，一口咬下去，帶著花香的果肉立刻征服味蕾。況且富含膠物質，也讓它成為美容佳品，誰不想像暈了腮紅的桃子一樣水潤呢?
蘋果
蘋果營養豐富，是一種廣泛使用的天然美容水果。蘋果中所含的大量水分和各種保濕因數對皮膚有保濕作用，維他命C能抑制皮膚中黑色素的沉著。
常食蘋果可淡化面部雀斑及黃褐斑。另外，蘋果中所含的豐富果酸成分可以使毛孔通暢，有祛痘作用。
總結：通過小編上文的介紹，你知道維生素C的九大天敵有哪些了嗎？你知道有哪些飲食誤區了嗎？維生素C對人體是非常有好處的，但是只有健康飲食才能發揮出它最大的功效。
生津止渴，收斂固澀，是適合秋天保養身體的好食材。況且石榴不同於其他水果的地方在於，它需要我們用心地去對待那一顆顆珊瑚紅的果實，讓這一刻充滿了童心。
葡萄
葡萄補氣養血，健脾養胃，營養價值高，清甜的味道很讓人喜歡，而且一直以果實累累的樣子成為了吉祥的象徵。
秋天的葡萄雖然糖分含量高，但卻是容易被人體吸收的葡萄糖，適當食用不會造成太大的負擔。此外，葡萄籽成分近期頻頻在各大頂級品牌的護膚品中出現，它的抗氧化性和保養功效可見一斑。
白桃
喜氣洋洋的白桃是秋天最讓人喜歡的水果，又甜又水的大白桃補中益氣，養陰生津，一口咬下去，帶著花香的果肉立刻征服味蕾。況且富含膠物質，也讓它成為美容佳品，誰不想像暈了腮紅的桃子一樣水潤呢?
蘋果
蘋果營養豐富，是一種廣泛使用的天然美容水果。蘋果中所含的大量水分和各種保濕因數對皮膚有保濕作用，維他命C能抑制皮膚中黑色素的沉著。
常食蘋果可淡化面部雀斑及黃褐斑。另外，蘋果中所含的豐富果酸成分可以使毛孔通暢，有祛痘作用。
總結：通過小編上文的介紹，你知道維生素C的九大天敵有哪些了嗎？你知道有哪些飲食誤區了嗎？維生素C對人體是非常有好處的，但是只有健康飲食才能發揮出它最大的功效。
