吃螃蟹有哪些禁忌呢?下面就和小編一起來看一下吧。
一忌吃生蟹:螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。 食蟹要蒸熟煮透, 一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
二忌吃死蟹:買死蟹。 死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中, 分解蟹肉中的氨基酸, 產生大量有害物質, 食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。 除此之外, 垂死的蟹也不宜購買。
三忌吃久存熟蟹:存放的熟螃蟹極易被細菌污染, 因此, 螃蟹宜現燒現吃。 萬一吃不完, 剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中),
螃蟹為含組胺酸較多的食物, 隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下, 會分解為組胺, 回鍋加熱雖可殺滅病源微生物, 卻不能破壞毒素, 從而導致組胺中毒。 因此, 蟹最好現蒸現吃, 一般不要超過4小時。
四忌吃太多:蟹肉性寒, 不宜多食。 脾胃虛寒者尤應引起注意, 以免腹痛腹瀉。 一般吃蟹一至兩個即可, 吃完蟹後最好喝上一杯薑茶祛寒。
五忌喝茶水:吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。 因為開水會沖淡胃酸, 茶會使蟹的某些成分凝固, 不利於消化吸收。
六忌吃柿子:切忌螃蟹與柿子混吃, 因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固, 可能引發嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。
七忌食四部位:蟹的體表、鰓部和胃腸道沾滿了細菌、病毒等致病微生物。
八忌亂嚼一氣
吃蟹時, 在開蓋後要注意四個清除:清除蟹胃, 就是蟹蓋裡三角形的骨質小包, 先吃蟹蓋部分, 用小勺把中間的蟹胃部分舀出, 輕輕將外面包裹著的蟹黃 吮乾淨。 注意, 不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃, 內有汙沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身, 先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角 形的片狀物挑出來, 那是蟹心部分應丟棄。 還有蟹腸, 即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓, 即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西, 都應該清除掉。
1、孕婦:蟹具有活血化瘀的功效, 有可能導致流產。 中醫認為, 蟹爪能催生下胎, 因此孕婦或有習慣性流產者慎食。
2、肝病患者:肝臟不好的人, 不論是急性或是慢性肝病的, 為了減輕肝臟在消化代謝上的負擔, 給肝臟有更多的養精蓄銳的機會和時間、預防肝性腦病的發生, 對於富含蛋白質和氨基酸成分的螃蟹應當少食或不食。
3、腎功能不全者:不論是由何種原因引起的腎功能不全的人, 當攝入蛋白質、氨基酸後, 都可使腎臟負荷加重, 加快腎衰竭的進程, 所以對腎功能不全的患者來說, 吃蟹只能嘗嘗味道。
4、高血壓、高血脂、糖尿病及消化道疾病患者:蟹黃或蟹膏的膽固醇含量很高, 患有高血壓、心臟病、動脈硬化的人不宜多吃。
5、過敏體質者:蟹性寒且帶濕毒, 屬“發物”, 皮膚病患者不宜吃 對食蟹既往有過敏史的, 或既往有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎等過敏性疾病的患者, 還是不吃為妙, 一旦出現過敏得不償失。 進入秋季後兒童患過敏性疾病的比例開始走高, 因此兒童這時最好不要多吃。
6、腹瀉、胃痛、感冒發燒者:由於蟹難消化, 腹瀉、胃痛、感冒發燒的人不宜進食, 以免加劇病情。 體質虛寒的人, 如經常手足冷冰、容易頭暈、體倦者, 最好還是別吃, 以免引起身體不適。
7、關節炎、痛風患者:尤其是痛風患者應忌食蟹, 更不可同時飲啤酒, 否則必會加重病情, 或誘發膽結石、腎結石等。
8、老人:老人的消化功能減弱, 蟹冷又屬發物, 其高蛋白食物不易消化, 所以應慎食。