酷熱襲來， 民間一直有喝綠豆湯消暑的習俗。 綠豆性涼、味甘， 具有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃等功效。 喝一碗甘涼的綠豆湯， 能預防中暑、清熱解毒， 因而， 綠豆湯成了頗受老百姓喜歡的消暑飲品。 由於其具有利尿下氣的功效， 因此食物或藥物中毒後喝， 還能起到排清體內毒素的作用， 對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。
解毒：綠豆的清熱之力在皮， 解毒之功在內。 因此， 如果只是想消暑， 煮湯時將綠豆淘淨， 用大火煮沸， 10分鐘左右即可， 注意不要久煮。 這樣熬出來的湯， 顏色碧綠， 比較清澈。
防中暑：綠豆與其他食品一起烹調， 療效更好， 如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克， 水煎服用。
綠豆的清熱之力在皮， 解毒之功在內。 如果只想消暑， 煮湯時將綠豆淘淨， 用大火煮沸， 10分鐘左右即可。 如此熬出來的湯， 顏色碧綠， 清澈誘人。 如果是為了清熱解毒， 最好把綠豆煮爛。 這樣的綠豆湯色澤渾濁， 消暑效果較差， 但清熱解毒作用甚強。
再好的東西， 也不是所有人用都好。 綠豆湯雖有消暑益氣等功效， 但以下四種人不適合飲用：
寒涼體質的人（如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀）。
老人、兒童等體質虛弱的人。 綠豆含蛋白質極高， 和雞肉相當， 是粳米的3倍。 綠豆含的是大分子蛋白質， 需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸， 才能被人體吸收。 老人、兒童等腸胃消化功能比較差， 很難在短時間內消化掉綠豆中的蛋白質， 容易因消化不良導致腹瀉。
正在服藥的人。 由於綠豆具有解毒作用， 因此服用的藥物中如果含有有機磷、鈣、鉀等成分， 綠豆會與這些成分結合成沉澱物， 從而分解藥效， 影響治療。 特別是正在服用一些溫補性中藥的人， 更不宜吃綠豆， 以免減低藥效。 不過， 一些清熱瀉火的中藥，
月經期婦女。 她們的身體正處於失血狀態， 體質偏差， 再吃寒涼食品， 容易傷害脾胃。
不少人喜歡把做好的綠豆湯放進冰箱裡， 喝時取出， 口感冰爽。 其實， 綠豆湯不宜喝冰鎮的， 否則會造成脾胃失衡、腹瀉。 脾胃虛弱的人不一定非得選擇喝綠豆湯， 可以選擇吃綠豆粥。 綠豆粥的做法是：將大米或小米和綠豆同時下鍋加水熬煮成粥， 大米、小米對脾胃有滋補作用。
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