健康吃蔬菜也要注意禁忌

大家一定都認為只要吃了蔬菜就有助於身體健康， 其實這是一個錯誤的觀點， 有些禁忌， 我們還是要知道的！

1、餐前吃番茄

容易使胃酸增高， 食用者會產生燒心、腹痛等不適症狀。

2、香菇過度浸泡

香菇富含麥角甾醇， 這種物質在接受陽光照射後會轉變為維生素D。 如果用水浸泡或過度清洗， 就會損失麥角甾醇等營養成分。

3、炒豆芽菜欠火候

未炒透的豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質， 食用後可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。

4、炒苦瓜不焯

苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。 因此應先把苦瓜放在沸水中焯一下，

5、胡蘿蔔汁與酒同飲

美國食品專家發現， 如果將含有豐富胡蘿蔔素的胡蘿蔔汁與酒精一同攝入體內， 可在肝臟中產生毒素， 引起肝病。

6、綠葉菜存放過久

剩菜存放過久會產生大量亞硝酸鹽， 即使表面上看起來不壞， 也能使人發生輕微的食物中毒， 尤其是體弱和敏感者。