炒鍋飯, 又叫油炒飯, 即用炒完菜鍋裡剩餘的少量油趁熱炒的飯。 這樣, 余油雖獲得充分利用, 但這種飯對人的健康是有害的。 因為炒菜後, 鍋內的剩餘物質不但有油而且還有味精、食鹽或醬油等, 由於鍋熱而發生焦化, 易生成致癌物質。 因此, 不宜用鍋內餘油炒飯。
打開Facebook專頁 >>