調料：鹽3克 辣椒油10克 薑5克 醬油30克 花椒5克 香油10克 植物油10克 大蔥3克 香醋15克味精1克
做法：
1.將鮮嫩的黃豆芽洗淨， 去根。 放沸水鍋內煮1分鐘左右；
2.待豆芽剛熟時， 即可撈起， 晾涼；
3.晾涼的豆芽加入精鹽， 拌均勻後盛入大盤內；
4.蔥薑洗淨， 蔥切絲， 薑切片；
5.花椒投入熱油鍋內， 炸出香味， 連油帶花椒倒入碗內備用；
6.將醬油、辣椒油、香油、味精、薑片、花椒油調拌均勻；
7.將調拌均勻的調料淋澆在豆芽上， 再撒上切好的蔥絲， 上桌時點幾滴香醋即成。
製作提示
1. 醋不可放入過早， 否則豆芽會變黃；
2. 煮黃豆芽時， 時間不宜過長，
3. 喜食酸辣味者， 加入適量的醋即可， 不宜過多。
黃豆芽富含滋養頭髮的多種氨基酸， 常食可令頭髮茂密烏亮。
