夏天到了， 許多美食琳琅滿目， 清甜可口。 也正因為夏天的炎熱， 很多食物變質的很快， 很多人的飲食成了一個問題， 嚴重影響了大家的健康。 今天小編給大家介紹下如何在夏季健康飲食， 分清和避開一些致癌的食物。
夏季健康飲食注意哪些致癌食物
吃不乾淨增加肝癌風險
因為夏季炎熱， 所以很多食物非常容易發黴變質， 比如爛掉的水果、黴變的食物和不潔淨的水， 發黴的大米、花生， 還有一些醃制食品和熟食， 都容易滋生真菌。 真菌毒素是致癌的重要物質之一， 如黃麴黴素是目前世界上公認的強致癌物質，
剩飯菜、燒烤、熏炸食品引胃癌
亞硝酸鹽能在胃內和蛋白質新陳代謝產物胺發生亞硝基反應， 合成具有強致癌活性的亞硝胺， 從而引發癌變。 夏季的剩飯剩菜不僅含亞硝酸鹽較多， 而且容易被細菌污染， 最好不要食用。 所有的燒烤食品中， 都容易出現一種致癌能力相當強的物質——苯並芘， 而且魚和肉裡的脂肪不完全燃燒， 會產生大量的V—氨甲基衍生物， 這是一種強度超過了黃麴黴素的致癌物。
驟冷驟熱警惕食管癌
偏硬、過熱和過燙、刺激性食物， 可誘發食管癌。 夏季很多人在大排檔吃著烤串喝冰鎮啤酒、吃滾燙的火鍋喝冰飲， 這種溫差對食管的傷害非常大。
大量飲酒當心胰腺癌
夏季很多人會喝大量啤酒， 過量飲酒不僅會給腸胃、肝臟等造成代謝負擔， 還會引發急性胰腺炎， 久而久之有胰腺癌的風險。
十四種容易垃圾食品須遠離
1、鹹醃製品
醃制的鹹魚可以產生二甲基亞硝酸鹽， 可以通過在人的體內轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。 比如鹹菜、臘腸、火腿、熏豬肉和蝦醬同樣含有致癌物質， 所以應該儘量少吃或者不吃。
2、燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤乳豬、烤羊肉串等， 因含有強致癌物不宜多吃。
3、薰制食品
如熏肉、熏肝、熏魚、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物， 常食用易患食道癌和胃癌。
4、油炸食品
由於使用反復加熱的油， 油炸食品中往往含有醛、酮、低級脂肪酸、氧化物、環氧化物、內酯及熱聚合物等誘癌物質。
5、黴變食品
黴變的花生、玉米、大米及其製品中含有大量的黃麴黴素， 是一種強致癌劑， 可致肝癌、胃癌、直腸癌、乳腺癌、腎癌和卵巢癌等。
6、食品添加劑
過量使用食品添加劑， 如硝酸鈉和亞硝酸鈉、糖精、香料等， 不僅有毒素， 且還有致突變、致畸、致癌作用。
7、高脂肪
膳食中的脂肪與癌症的發生亦有密切關係。 世界上許多高脂肪膳食的地區， 結腸癌和乳腺癌的發病率及死亡率較高。
8、隔夜熟白菜和酸菜
白菜不僅含有豐富的維生素， 而且硝酸鹽的含量也較高。 煮熟後的白菜如果放置過久， 由於細菌的作用， 會使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。 亞硝酸鹽對人體有害， 它進入胃腸道後迅速人血， 能使正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，
9、檳榔
嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
10、反復燒開的水
反復燒開的水含亞硝酸鹽， 進入人體後易生致癌的亞硝酸鹽。
11、臭豆腐
臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染， 它還含有大量的揮發性鹽基氮和硫化氫等， 是蛋白質分解的腐敗物質， 對人體有害。
12、皮蛋
皮蛋中含有一定量的鉛， 常食會引起人體鉛中毒。 鉛中毒時的表現為失眠、貧血、好動、智力減退等。
13、口香糖
口香糖中的天然橡膠雖無毒， 但制程中所用的白片膠是加了毒性的硫化促進劑、防老劑等添加劑， 刺激腸胃， 引起不適。 而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。
14、爆米花
做爆米花的轉爐含有鉛， 在高壓加熱時， 鍋內的鉛會熔化一定量， 一部分鉛會變成鉛蒸汽和煙， 污染原料， 特別是在最後“爆”的一瞬間。
總結：通過上述文章的詳細介紹， 大家知道夏季哪些食物可能致癌了吧。 夏季飲食應以清淡、綠色果蔬為主。 多吃含維生素C的水果不但能降低食管癌和胃癌的風險， 還可以使體內的致癌物質失活， 從而預防癌症。
