宋代詩人蘇軾“斷覺東風料峭寒， 青蒿黃韭試春盤。 ”把春韭描寫得淋漓盡致。 春季氣候冷暖不一， 需要保養陽氣。 韭菜性溫， 最宜人體陽氣。 而且春季常吃韭菜， 可增強人體脾胃之氣。
民間用韭菜治病的方法很多， 下面介紹幾種韭菜食法：
韭菜粥：鮮韭菜50克， 韭菜籽10克（研細末）， 粳米100克， 細鹽少許。 先煮粳米為粥， 待粥快熟時加入韭菜（洗淨切斷）或韭菜籽末、細鹽， 稍煮片刻即成。 功能補腎壯陽， 固精止遺， 健脾暖胃。
韭菜炒雞蛋：新鮮韭菜100克， 洗淨切碎， 雞蛋3只（去殼）， 同切碎之韭菜搗勻， 用素油、食鹽同炒至熟佐食。 功能溫中養血，
韭菜炒鮮蝦：韭菜150克， 鮮蝦250克（去殼）， 炒熟佐餐。 功能補腎益精， 壯陽療痿。 本品燥熱助火， 體壯陽盛者忌食。
韭薑牛奶：韭菜250克， 生薑25克， 洗淨切碎搗爛， 以潔淨之紗布絞取汁， 放入鍋內， 再兌入牛奶250克， 加熱煮沸， 趁熱食用。 功能溫中下氣， 和胃止嘔。
但是， 由於韭菜不易消化， 故一次不應吃得太多， 一般來說， 胃虛有熱、下部有火、消化不良者， 皆不宜吃韭菜。
