香炸小刁子
材料：
主料：新鮮小刁子300g
配料：蒜5瓣、小紅辣椒5個
調料：生抽1大勺、陳醋1大勺
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做法：
1. 備齊所需材料， 小刁子處理乾淨；
2. 鍋燒熱， 刷一層油， 油燒熱後， 將洗淨瀝幹水份的小刁子平鋪在鍋中；
3. 一面煎至金黃後， 翻面， 繼續煎另一面；
4. 兩面都煎至金黃， 關火， 加入生抽；
5. 加入一大勺陳醋；
6. 撒上蒜末和小紅辣椒碎， 即可出鍋。
香炸小刁子製作步驟
烹製心得：
1. 小刁子洗淨後， 最好用廚房紙將表面水分吸幹， 以免影響香酥口感；
2. 煎魚的油不必多， 但一定要充分將魚煎透才好吃；
3. 所有調料都是在關火之後放入， 利用余溫使其吸收。
(文章轉自Nicole博客)
