小格子餅乾， 第一眼看到它的時候， 就愛上了這乾乾淨淨的圖案。 綠茶粉的顏色沒有抹茶粉鮮亮， 但為餅乾增添了一絲清爽的味道， 淡淡的香氣， 很宜人…
材料：
原味麵團：低粉50g、糖粉20g、黃油25g、蛋液8g
綠茶麵團：低粉40g、綠茶粉10g、糖粉20g、黃油25g、蛋液8g
粘合劑：蛋液少許
烤溫：190度、中層、上下火、10分鐘
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做法：
1．黃油切小塊， 室溫軟化；加入糖粉；用打蛋器攪拌均勻， 不需打發；
2．分次加入蛋液， 每次攪勻後再加入下一次；攪拌至完全融合， 不需打發；
3．篩入低粉；用手揉成麵團， 包上保鮮膜， 放入冰箱冷藏半小時；
4．用同樣的方法製作綠茶麵團的奶油糊；同時篩入低粉和綠茶粉；
5．揉成綠茶麵團， 包上保鮮膜， 同樣放入冰箱冷藏半小時；
6．取出主麵團， 整成一釐米厚的長方形；綠茶麵團同樣整成一釐米厚的長方形；
7．在主麵團上刷一層蛋液；將兩塊麵團合併， 壓緊， 放入冰箱冷凍半小時定型；
8．成型後取出， 切成一釐米寬的長條；取一塊在一側刷一層蛋液；與另一塊合併， 注意顏色交錯， 繼續放入冰箱冷凍十分鐘；
9．切成0.5釐米厚的小塊， 烤箱190度預熱， 放入中層烤10分鐘左右即可。
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烘焙心得：
1．低粉容易結塊， 最好提前過篩；
2．糖粉與黃油攪勻即可， 不需打發；
3．蛋液要分次加入， 否則不易攪勻；
4．冷藏及冷凍的步驟比較重要， 不能忽略， 以免影響造型；
5．麵團合併時， 要以蛋液做粘合劑， 才能使其緊密接合
6．烘烤的溫度僅做參考， 實際操作視自家烤箱情況調節。
本文來自 Nicole的生活書
