多喝雞湯其實就是攝取更多的動物性脂肪的過程, 對一些心血管病人和痛風病人來說, 飲用大量的雞湯對身體很不利, 恰恰雞湯裡的雞肉才是營養豐富的寶貝。
雖然經過了長時間的煲湯過程, 但是雞湯裡卻只含有從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質。
除此之外就是油和熱量, 嘌呤的含量也很大, 客觀上來說營養價值並不高。
此時的雞肉已經被燉得很爛, 容易消化也利於營養被吸收。
想要更好的營養, 還是應該主吃湯裡的雞肉, 再適當喝一些湯, 這才是科學有效的滋補。
雞湯有刺激胃酸分泌的作用。
因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人, 一般不宜喝雞湯。
膽囊炎和膽石症經常發作者, 不宜多喝雞湯, 因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與, 喝雞湯後會刺激膽囊收縮, 易引起膽囊炎發作。
腎功能不全者, 雞湯內含有一些小分子蛋白質, 患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者, 由於患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理, 喝多了雞湯就會引起高氮質血症, 加重病情。