吃素， 指不吃魚肉等葷腥食物。 佛教徒的吃素戒律還包括不吃"五葷"。 近年來， 吃素漸漸變成一種風尚， 身邊的減肥達人、養生專家紛紛加入了吃素的大軍。 到底吃素有什麼好處呢?
1. 不受絛蟲感染
絛蟲及其他好幾種寄生蟲， 都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。
比如牛帶絛蟲， 嫩牛排中個頭最大， 一般有4~8米。 感染了牛帶絛蟲的患者一般無明顯症狀， 但是這麼長的蟲子在肚子裡， 有時也會有腹部不適， 消化不良， 腹瀉或體重減輕等類似蛔蟲感染的症狀。
2. 安定神經系統
一般而言， 素食者常吃的五穀類、堅果、蔬菜、水果， 包括碳水化合物、植物油等， 都是身體必需的養分。 素食可建造人體的組織， 也可維護修補， 並產生熱量， 供給人體體能， 又能安定神經系統。
3. 減少胰腺炎發病率
大量進食肉類食物會使胰蛋白酶分泌急劇增多， 胰頭排泄不暢就會引發胰腺炎等嚴重的消化系統疾病。
4. 益壽延年
根據營養學家研究， 素食者比非素食者壽命更長。 巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，
儘管吃素能給身體帶來好處， 但是凡事有利必有弊， 專家表示， 常年吃素不吃肉， 會導致食物比分比例失調， 引起不必要的疾病。
只吃素食會導致：
1. 蛋白質攝入不足
長期缺乏蛋白質對機體的抗病能力影響極大， 會使人體碳水化合物、蛋白質、脂肪比例失衡， 因而造成貧血、消化不良、記憶力下降等。
2. 維生素缺乏症
長期食素者容易發生因缺乏維生素而引起的一些疾病：缺乏維生素A易患夜盲症和呼吸道感染;缺乏維生素D易患小兒佝僂病和骨質疏鬆症;缺乏維生素E會引起脂溢性皮炎和氨基酸代謝障礙;缺乏維生素K則易引起各種自發性出血。
3. 微量元素缺乏症
人體必需的微量元素如鋅、鈣、鐵等主要來自肉食。 鋅主要來源於動物性食物， 飲食中80%的鈣來自奶類， 80%的鐵來自肉類和蛋類。
素食中鋅、鈣、鐵含量少， 其中含有較多的草酸， 會阻礙鋅、鈣和鐵等微量元素的吸收。 因此， 長期食素者容易發生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。
吃素是一件健康有益的事情， 但長期不吃肉食也會導致體內營養失調。 所以生活中可以選擇週期性的吃素食， 均衡營養才能讓身體健健康康。
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