第一次做的泡芙， 還算上手。 樣子挺不錯， 味道嘛， 更是不錯！姐妹們， 有空可以小試一把的哈！
泡芙原料：水100克， 沙拉油 60克（我覺得黃油會更好些）， 鹽1克， 高筋麵粉80克， 雞蛋3個左右
做法：
1．水,沙拉油和鹽放入小鍋加熱,攪拌均勻並中火煮至沸騰；
2．放入高筋麵粉後， 轉小火， 攪拌至麵粉和液體混合成團， 不粘鍋底後關火（我用四根筷子迅速攪拌的）；
3．關火後繼續不斷攪拌， 使麵團降溫， （60度左右）時， 將雞蛋一個一個加入， 再攪拌充分成濃稠的麵糊， 一定要攪拌均勻再加下一個；
4．將花嘴放入裱花袋， 然後裝入麵糊， 在烤盤上擠成大小差不多的圓球（我用中號曲奇嘴），
5． 預熱好的200度烤20分鐘；
泡芙陷原料：牛奶250克（我用了220g）， 黃油25克， 細砂糖60克， 雞蛋1個， 低筋麵粉20克， 玉米澱粉25克
做法：
1．雞蛋加入約10克細紗糖攪打至砂糖融化， 然後加入低筋麵粉和玉米澱粉， 攪拌均勻；
2．剩餘的細紗糖混合牛奶， 黃油加熱， 加熱過程中不停的攪拌， 煮開後立即關火；
3．煮開的牛奶液提稍晾涼一兩分鐘後， 慢慢倒入雞蛋液中， 邊倒邊攪拌均勻；
4．再開火， 將以上混合的奶， 蛋麵糊繼續小火加熱， 邊加熱邊不停攪拌， 至混合液濃稠， 關火。
LAMB心得：
1．這款泡芙用的文怡《從零開始學烘焙》的方子， 個人覺得這本書上面的方子做法成功率挺高的。
2．如果不喜歡很甜的TX， 餡料的糖可以少點。 當然， 餡料如果用植脂奶油的話也很好。
3．泡芙我用的沙拉油， 所以總覺得有股很大的油味， 下次換黃油， 應該會更香！
好了， 終於完畢了
選自：lamb美食時間 博客
