豆芽是常見的豆類食品， 豆芽是用豆類、穀類的種子培育而成， 那麼你知道豆芽怎麼吃麼?吃豆芽要注意哪些東西呢?不清楚的話就跟我一起來看看吧!
黃豆芽變綠是有毒嗎?對於很多朋友來說， 黃豆芽變綠這樣的情況讓他們不放心食用。 那麼， 黃豆芽變綠可以吃嗎?
黃豆芽是一種營養豐富， 味道鮮美的蔬菜， 是較多的蛋白質和維生素的來源。 富含鉀， 具有有助於維持神經健康、心跳規律正常， 可以預防中風， 並協助肌肉正常收縮。 具有降血壓作用。 黃豆芽變綠是可以吃的， 是對人體沒有害的。
一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的， 所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。 黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光， 進行了光合作用， 所以會變綠， 這是植物正常的見光反應， 所以不會產生對人體有害的物質。
如果自己在家發黃豆芽， 可以控制變不變綠， 不想變綠， 那就一直放在無光的地方。 如果喜歡綠綠的顏色， 可以適當的放在見光出， 沒多久， 黃豆芽就會變綠。 所以， 黃豆芽變綠了是一種正常現象， 是可以放心食用的。
但是， 如果發現豆芽有發綠變黑現象(稱為“爛根”現象)， 那就不能再作為食用的了， 特別是如果發現如果有黃綠色並且豆芽上有發粘現象， 那就千萬不要再吃了， 那是黃麴黴素，
在生活中， 有些朋友會發現黃豆芽變綠這一情況， 他們擔心黃豆芽變綠可以吃嗎。 其實， 人們不用過於擔心， 黃豆芽變綠是一種比較正常的現象， 人們是可以食用這種綠豆芽的。 但是， 如果黃豆芽發黑就不能被食用了。
你知道豆芽的食用宜忌嗎?請看下一頁
一、在烹調豆芽時不宜多放鹽， 要儘量保持其清淡。 豆芽下鍋後要急速快炒， 並應適當加些醋， 這樣才能保住豆芽中的水分， 保證豆芽中的維生素B2和維生素C不被破壞。
二、綠豆芽性寒， 在烹調時應加上一點薑絲， 以中和它的寒性。
三、市場上賣的豆芽大多是用化肥和激素生髮而成的， 所以想吃豆芽時最好是自己動手製作。 在生髮豆芽時， 要注意不要把芽體發得過長， 以芽體長到3～5釐米為宜(大約發3～5天)。 豆芽並不是長得越長越有營養。
四、 綠豆芽在食用方面， 一般人均可食用， 尤其適宜長期吸煙者食用。 但要注意的是， 體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。
五、烹飪方面， 炒豆芽時應熱鍋快炒， 使維生素C少受破壞。 綠豆芽性寒， 烹調時宜配上一點姜絲， 中和它的寒性。 炒綠豆芽時加入一點醋， 既可防止維生素B1流失， 又可以加強減肥作用。
豆芽怎麼做
素炒黃豆芽
1. 黃豆芽挑揀一下， 洗乾淨。
2. 幹辣椒切碎， 蔥薑切末。
3. 鍋中放油， 花椒炸出香味， 放入蔥薑末， 再放入幹辣椒爆香。
4. 放入黃豆芽煸炒， 放少許鹽、生抽調味。
5. 最後關火放入雞精煸炒， 出鍋前滴入香油即可。
你知道綠豆芽怎麼發嗎?請看下一頁
1、把黃豆用溫水泡一晚上。 泡到脹開， 有微微鼓起的樣子， 淘洗乾淨， 瀝幹水， 放碗裡。 有不好的碎的豆子， 可以撿出來， 這樣的， 是發不出芽來的。
2、找個乾淨的， 無油污的紗布或者毛巾， 棉布什麼的， 蓋在上面。
3、每天打開紗布給黃豆換一次水， 每次水要瀝幹。 紗布可以順便洗一下， 分別是第二天， 第三天。 第四天就可以吃了。
發黃豆芽的注意事項
其實黃豆芽要比綠豆芽好發， 避光性也沒那麼強。
我發的黃豆芽， 比較細。 如果喜歡吃又粗又長的黃豆芽， 請在紗布上面壓個重點的東西試試。
還有就是， 我發現自己發的黃豆芽，
還有一些黃豆是根本就發不出芽來的， 我不清楚原因， 簡單搜過， 有人說是轉基因的， 有人說是烘乾的豆子。 不過呢， 在合適的溫度下， 黃豆很快就能出芽， 在蓋上紗布後， 一般第二天， 不超過第三天就會冒出小芽來。 所以如果操作過程沒有出岔子的話， 如果第三天， 豆子仍然沒有反應， 那還是趁著新鮮把豆子煮煮吃了吧。 或者打豆漿也不錯。
結語：看了上面文章的詳細介紹相信你對豆芽應該有了充分地瞭解， 豆芽營養價值豐富， 而且味道也不錯， 大家在家中不妨試試哦!
