大家在日常生活中， 都喜歡吃那些蔬菜呢， 現在的蔬菜已不再受氣候的影響， 只能在某一個季節能吃到， 就像茄子， 茄子一般只能在夏季生長， 但是現在冬季也能照樣吃到茄子， 下面我們來看看吃茄子應該注意什麼吧。
茄子性味甘寒， 有活血化淤， 清熱消腫、寬腸之功效， 適用於腸風下血， 熱毒瘡癰， 皮膚潰瘍等， 對內痔便血有很好的療效。
茄子還可軟化微細血管， 防止小血管出血， 對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。
茄子還具有抗氧化功能， 可防止細胞癌變;同時能降低血液中膽固醇含量，
另外， 茄子對癌症有一定的抑制作用， 對痛經、慢性胃炎及胃炎水腫等也有一定治療作用。
孕婦能吃茄子嗎?從以上的分析看來， 是可以食用的。 總的來說， 是可以食用的， 也要根據體質來決定， 不能過度多吃。 和所有的食物一樣， 平衡而適量、各種食物均衡搭配才是最健康的飲食。
哪些孕婦不能吃茄子
由於茄子性味甘寒， 屬於寒涼性質的食物， 因此， 身體體弱， 有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、哮喘、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。 手術前也不要吃茄子， 麻醉劑可能無法被正常地分解， 會拖延病人蘇醒時間， 影響病人康復速度。
茄子的飲食禁忌
1、茄子+螃蟹可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒， 茄子甘寒滑利， 這兩者的食物藥性同屬寒性。
如果一起吃， 腸胃會不舒服， 嚴重的可能導致腹瀉， 特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
2、經期及脾胃虛寒者別吃茄子， 為什麼這些人不能吃茄子呢， 來看看吧
茄子性涼滑， 脾胃虛寒不宜多吃， 婦女經期前後也要儘量少吃， 過老熟的茄子食後會中毒， 不可進食。 茄子含有誘發過敏的成分， 多吃會使人神經不安定， 過敏體質者要避開勿吃。
茄子的做法
魚香茄子
主料：茄子500克
配料：蔥末15克， 薑末20克， 蒜末20克， 紹酒， 鹽， 糖， 適量豆瓣醬， 2湯匙醬油， 醋， 濕澱粉適量
製作方法
1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋， 鍋中放入半鍋油， 待油熱至八、九成時放入茄子， 炸至茄子由硬變軟時取出，
2、另起鍋， 鍋中放油三湯匙， 油熱後， 先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬， 放入茄子， 加紹酒、醬油後炒勻， 再加入一碗水， 大火煮開後改用小火煮至茄子入味， 加入糖、醋調味， 最後用濕澱粉勾芡即成。
肉末茄子
原料：茄子500克， 肉末100克， 蔥薑10克， 醬油25克， 糖15克， 紹酒、雞粉適量。
做法
1、將茄子切成滾刀塊;蔥薑切末待用。
2、油鍋燒熱放入少許油， 放入肉末煸炒至變白， 盛起待用。
3、鍋燒熱放油， 待油熱時放入茄子， 煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末、醬油、蔥末、薑末、紹酒、糖和少量水， 蓋上鍋蓋燜燒， 放入適量雞粉(味精)， 炒勻即可出鍋。
特色：柔軟潤香， 鮮咸適宜。
紅燒茄子， 這道菜肴怎麼做呢， 一起看下文吧
主料：茄子， 香菜， 蒜瓣
副料：醬油， 糖， 鹽， 水， 油
做法
1、茄子去皮， 切成滾刀快。 放如一大碗內， 均勻的撒上一層鹽， 邊撒邊攪拌。 然後放到一邊備用。
2、這時候， 你可以剝蒜， 洗香菜。 將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡， 到上一點醬油。 加一點白糖和水， 湊夠一碗。 香菜切末(要是你是熟練工的話， 可以在ld的批准下看會子電視。 因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後， 使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗裡面的茄子， 拼命的攥~~儘量把水攥幹。 攥的越幹， 燒出來的茄子越香。 待油8分熱的時候， 將攥成球球的茄子下鍋。 炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。 燒開後關小火， 記得還要翻翻。 要不然茄子快一定是一邊象包公， 一邊象曹操。 等湯收的差不多了， 關火到入香菜末， 翻鍋數下，
茄子魚
材料
茄子1個， 大蒜3瓣， 蔥5克， 薑5克， 醬油3克， 料酒2克， 鹽3克， 白糖2克， 澱粉3克
做法
1、茄子洗淨， 去皮。 茄子從中間切開， 一分為二。
2、做出魚的形狀， 用刀在茄子上劃縱橫交錯的紋理， 再用筷子做個魚眼睛。
3、茄子魚放入水中， 浸泡十分鐘左右。
4、茄子魚從水中取出， 控幹水分， 鍋中放適量油燒溫， 茄子放油中， 用小火慢慢炸， 炸透後撈出備用。
5、蔥薑蒜切末。 碗中放入醬油﹑白糖﹑鹽和料酒， 加水攪拌成湯汁。
6、鍋中放少量油， 加蔥薑蒜炒出香味。 放入炸好的茄子魚， 倒入調好的湯汁， 大火燒開後轉小火。
7、澱粉加水， 攪拌均勻。 煮至湯汁變少的時候， 倒入澱粉水勾芡即可出鍋。
總結：看完文中給大家介紹的茄子的飲食禁忌， 親們瞭解茄子的一些飲食注意事項了吧， 以後吃茄子的時候可要多多注意了哦，當然，茄子還是有很多好吃的做法的，文中也給大家介紹了一些，親們快來看看吧。
以後吃茄子的時候可要多多注意了哦，當然，茄子還是有很多好吃的做法的，文中也給大家介紹了一些，親們快來看看吧。