將糯米肉丸捏成了小老鼠的尖嘴形， 粘上了黑芝麻眼睛和杏仁片耳朵， 這就是今天這道美味食譜-小老鼠糯米肉丸的基本步驟了。
拍照時， 我特意找了大米做背景鋪墊， 想讓你們感覺這是一群壞壞的偷米的老鼠， 也算是為其創設了情境。
原料：（8個）
五花肉400克， 大蔥40克， 薑末5克， 鹽1.5茶匙， 白糖1茶匙， 生抽10ml， 花雕酒10ml， 糯米200克， 白胡椒粉、香油各適量， 清水半碗
圖1：五花肉切小丁。
圖2：將其放入料理機中。
圖3：啟動料理機打成肉泥。 （可以直接用刀剁肉。 ）
圖4：將肉泥舀出， 放入盆內。
圖5：將蔥切丁、薑切末放入盆內， 放入鹽、白糖、生抽、花雕酒、白胡椒粉、香油，
圖6：用筷子順時針方向攪打， 分次倒入大半碗清水， 攪拌均勻。
圖7：儘量多攪入清水或者是添加蔬菜， 可以使肉丸口感軟嫩。
圖8：糯米洗淨， 提前浸泡3小時以上。
圖9：取肉餡， 團成一頭尖， 一頭圓的形狀。
圖10：將肉丸外部裹滿糯米。
圖11：蒸鍋放水， 將蒸籠放入， 墊油紙， 將糯米丸子碼在蒸籠內。
圖12：水開開始計時， 蒸25分鐘關火即可。
取出糯米丸兒， 插杏仁片為耳朵， 粘黑芝麻為眼睛即可。
雙雙嘮叨：
1、糯米一定要提前浸泡充足， 3小時以上為佳。
2、肉餡調味可以根據個人喜好， 添加蔬菜和清水， 可以使肉丸的口感軟嫩， 儘量多的添加。
3、攪拌肉餡時， 要順著一個方向攪打， 別胡亂打。
4、糯米粘滿肉丸， 不然蒸熟成了掉毛的老鼠， 影響美觀。
家庭醫生線上專稿， 轉載請注明家庭醫生線上；媒體合作請聯繫：020-37617238
