今天這個涼菜的做法是和單位的同事學的， 回來一試， 果然味道和平時做的不一樣， 很爽口、開胃。 它的不同之處， 就是把熱油直接潑在涼菜上面放的辣椒和花椒上， 聽著熱油潑在辣椒和花椒上的呲啦聲， 聞著飄散在空氣中辣椒和花椒的香味， 就能勾起你的食欲哈！
原料：幹腐竹幾根 黃瓜半根 木耳2朵 銀耳1朵 幹辣椒6個 花椒10幾粒 生抽1茶匙 鹽1茶匙 醋2茶匙 白糖1茶匙 味精適量
做法：
1、腐竹掰成大段， 放入碗中用水泡開；木耳、銀耳都用水泡發。 黃瓜洗淨。
2、泡好的腐竹擠幹水分， 用刀斜著切成小段；把泡好洗淨的木耳、銀耳撕成和腐竹差不多大小的小塊；
3、配合腐竹的大小， 黃瓜切成塊。
4、用鹽、生抽、醋、一點白糖和味精， 調成調味汁。
5、取一碗， 把上述材料放在碗裡， 倒上調味汁。
6、把幹辣椒和花椒放在涼菜上。 鍋中倒入少許油， 燒約9成熱， 見冒白煙起鍋， 倒在幹辣椒和花椒上， 迅速拌勻即可。
做的好吃與否關鍵在第六步， 油必須燒到9成熱， 否則辣椒和花椒， 不熟， 香味出不來
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