在家釀制酒糟並非想像中的那麼難。 告訴你一些小竅門， 自己家裡也能喝上純米酒。
*一定要用純淨水泡糯米， 水的PH值最好是7。
*一斤糯米搭配1.2斤水。 冬天大約泡5小時， 夏天兩三個小時就足夠了。
*泡好糯米後， 放入蒸鍋蒸30分鐘， 能一戳到底就行。
*將糯米飯放入陶製品中， 放晾至27℃~28℃， 手摸上去不涼不熱。
*1斤糯米兌6兩水， 同時放入酒麴， 充分拌勻後在米中間挖出一個洞。
*蓋上容器， 但不需要完全密封。 靜待它發酵48小時就可以了。
*發酵時溫度要保持在25℃~30℃之間。 如果天氣冷， 可以用保暖衣物包裹一下。
