材料：
蛋糕體 --- 蛋白3個+1個、蛋黃3個、細砂糖65克、水60克、沙拉油40克、香草精3滴、低筋麵粉80克+1小匙+1/2小匙、塔塔粉少許、可哥粉1小匙、醇黑可哥粉1小匙
芒果慕斯 --- 芒果400克、吉利丁片2片（5克/片）、細砂糖10克、牛奶50克、淡奶油150克、細砂糖15克
其他 --- 果凍粉適量、表面裝飾水果若干
做法：
一、蛋糕體：（30CMX30CM的蛋糕片）
1.將蛋黃倒入盆中， 取35克細砂糖倒入， 攪拌均勻；
2.將水倒入步驟1， 攪拌均勻；
3.將沙拉油倒入步驟2， 攪拌均勻；
4.將香草精倒入步驟3， 攪拌均勻；
5.將過篩的低筋麵粉倒入步驟4， 攪拌均勻， 即成蛋黃糊；
6.分別將兩個2小匙蛋黃糊放入兩個空碗中；
7.分別將過篩的1小匙和1/2小匙低筋麵粉放入步驟6中，
8.分別將過篩的可哥粉1小匙、醇黑可哥粉1小匙放入（1小匙和1/2小匙低筋麵粉）步驟7中， 用筷子攪拌均勻；
9.將1個蛋白倒入一個無油無水的碗中， 放入少許塔塔粉， 用電動打蛋器， 打至軟性發泡（呈“雞尾狀”）；
10.烤箱提前預熱15分鐘， 170度；分別將2小匙蛋白糊和1小匙蛋白糊放入步驟8中， 翻拌均勻， 即成可哥蛋糕糊、醇黑可哥蛋糕糊， 裝入裱花袋中， 剪一個小口子；
11.將矽膠墊放在烤盤中， 將可哥蛋糕糊擠在相應位置， 將烤盤放入上下火、中層、烤1分鐘；
12.將醇黑可哥蛋糕糊， 擠在相應位置， 將烤盤放入上下火、中層、烤1分鐘；
13.將3個蛋白倒入一個無油無水的盆中， 放入少許塔塔粉；
14.將剩餘的30克細砂糖分3次加入蛋白中，
15.將蛋白糊分三次加入蛋黃糊中， 上下翻拌均勻；
16.將步驟15倒入步驟12中， 用刮板將麵糊抹平， 將烤盤在桌子上磕幾下， 去除多餘氣泡， 170度、上下火、中層、烤14分鐘， 出爐晾涼。
二、慕斯及裝飾：
1.用模具在冷卻的蛋糕體上扣出蛋糕片作為蛋糕底， 再分別裁出長方形蛋糕圍牆；
2.模具包上錫紙；
3.將芒果洗乾淨， 在核的兩邊切兩刀， 在切面上劃菱形， 取芒果果肉；
4.用料理機將芒果果肉打成果泥， 倒入盆中；
5.將吉利丁片放入盛有自來水的碗中， 泡軟；
6.將盛有芒果果泥盆坐在熱水鍋中， 倒入細砂糖， 攪拌至砂糖融化；
7.將牛奶倒入步驟6中， 攪拌均勻；
8.將泡軟的吉利丁片瀝幹水份， 放入步驟7中， 攪拌至吉利丁片融化，
9.將細砂糖15克倒入淡奶油中， 打至六分發；
10.將步驟8倒入步驟9中， 翻拌均勻；
11.將步驟10倒入步驟2中， 留出1CM高度， 放入冰箱冷藏至表面凝固；
12.將果凍液倒在步驟11中， 放入冰箱冷藏至表面凝固， 裝飾。
小貼士：
1.夏天將吉利丁片放入冰水泡軟， 冬天將吉利丁片放入自來水中泡軟；
2.如果沒有豹紋的矽膠墊， 可以手繪一份。
