原料：
五花肉大約500g左右、板栗（去皮去殼）20顆、蔥、薑、老抽兩湯匙（約30ml）、料酒一湯匙（約15ml）、鹽少量。
做法：
1、準備材料；
2、五花肉洗淨拭幹表面水份， 切成小塊， 薑切片蔥切段；
3、鍋燒熱， 不放油， 直接倒入五花肉， 用中小火幹煸至肉表面上色， 微微焦黃；
4、放入姜片蔥段炒出香味兒；
5、 加入一湯匙料酒；
6、加入兩湯匙老抽；（全部加老抽成品顏色會稍稍偏深一點， 如果喜歡顏色偏淺點的， 可以把兩湯匙老抽換成一湯匙老抽和一湯匙生抽， 因為生抽比較鹹， 所以用了生抽後面收汁的時候就不需要再加鹽了）
7、放入一小把冰糖（約10g）， 不斷翻炒至五花肉上色；
8、倒入足量水（用普通炒菜鍋煮的話， 水量至少要和肉齊平或者沒過肉）；
9. 倒入栗子， 中大火煮開；
10、 轉小火加蓋燜煮40分鐘左右， 至五花肉熟透， 開蓋按個人口味加鹽調味， 轉中火把鍋中湯汁收濃即可。
【美味筆記】：
1、做紅燒肉的時候， 不用白糖而是改用冰糖會讓五花肉顯得紅亮， 色澤誘人。
2、這個做法是簡版紅燒肉做法， 不需要炒糖色， 也不需要事先把肉焯水。 把五花肉直接入鍋炒到微微焦黃出油， 這樣肉會更容易上色， 並且這樣的做法， 五花肉吃起來不油膩。 關於焯水， 我一直認為， 像炒排骨做五花肉這類做法， 直接把肉入鍋炒會更鮮美， 焯水反而會流失部分營養和鮮味。
3、桂皮八角這類香料這次我沒有放， 因為感覺這次的五花肉品質不錯，
