梅乾菜捂肉
原料：醬色梅乾菜100克、五花肉1斤、蔥薑料酒若干、白砂糖50克。
做法：
1、將肉清洗乾淨， 切成小塊， 入炒鍋翻炒至變色， 噴入適量料酒翻炒出油狀態， 關火；
2、大深盤中鋪上薑片和蔥絲， 薑片不要太多， 不然薑味會很搶梅乾菜的味道的；
3、將炒過的肉鋪滿整個碗底， 將梅乾菜清洗乾淨， 蓋在上面；
4、撒上白砂糖， 送入蒸鍋， 大火燒開後轉中小火蒸1個小時；
5、打開蓋子， 將梅乾菜和肉用筷子挑拌混合， 將蔥和薑片挑出；
6、蓋上蓋子繼續中小火蒸1個小時， 即可出鍋拉， 撒點味精拌勻， 鮮鹹香！
7、第三次蒸的話， 效果更佳， 肉已經完全軟爛，
製作心得：
1、這裡是蒸了兩個小時， 事實上蒸好的標準不一定是時間的多少,而是肉要軟爛， 菜油亮,菜肉交融。 可以考慮用高壓鍋壓1小時看看。
2、這裡的梅乾菜我選擇=醬制的那種， 顏色很深， 味道很鹹， 乾燥， 有清香。
